Procesos Unitarios 2


Unidad 1
Definición de: Procesos Unitarios, Transferencia, Balance. Clasificación. Viscosidad de los fluidos. Fluidos, clasificación, tipos de flujos de fluidos. Balance macroscópico de cantidad demovimiento. Ecuación de Bernoulli.
Unidad 2
Transferencia de calor. Mecanismos de transferencia de calor. Balance energía sin reacción y balance de energía en fermentación. Producción de frío.Aplicación de frío en la industria enológica.
El Balance de Energía es el cómputo exacto de las energías que entran, salen y se acumulan en una operación básica o un proceso industrial.Propiedades de los fluidos: mencionamos:masa, peso, volumen, densidad, densidad relativa o gravedad especifica, viscosidad.
Viscosidad: propiedad de los fluidos de oponer resistencia al deslizamiento.
La viscosidad determina los esfuerzos decorte internos.
Ley de Newton:





Tipos de flujos en conductos:
Flujo laminar: es el que forma un perfil parabólico.
Flujo turbulento: es el que tiene un perfil de velocidad casi plano.


Con elnúmero de Reynolds podemos determinar cuantitativamente el TIPO de Flujo de un fluido:


CANTIDAD DE MOVIMIENTO:
La cantidad de movimiento, se define como el producto de la masa del cuerpo y suvelocidad, es una magnitud física fundamental de tipo vectorial que describe el movimiento de un cuerpo.
Si estamos interesados en averiguar la cantidad de movimiento de, por ejemplo, un fluido que se mueve,es necesario sumar la cantidad de movimiento de cada partícula del fluido, es decir, de cada diferencial de masa o elemento infinitesimal:

Balance macroscópico de CANTIDAD DE MOVIMIENTO:
Supongamosque tenemos un volumen de fluido que atraviesa el conducto de la figura:

La ecuación que representa el balance de Cantidad de Movimiento es:



Siguiendo con el análisis de balance de energía de...