procesos y operaciones unitarios

OPERACIÓN UNITARIA
1. FILTRACION: Se maneja en un principio cuando el arroz y grano van hacer depositados en los silos de almacenaje, posteriormente, cuando se van a llevar las materias primas ala cocción, se hace otra operación de filtración, con el fin de retirar cualquier cuerpo extraño que pueda afectar el producto.
se realiza un filtrado con el fin de sacar el afrecho, para obtener unsubproducto y venderlo como alimento para ganado, lo anterior se hace después de la cocción.
Se estabiliza y se otorga una apariencia limpia y clara a la cerveza.
Se separan la levadura y otrosrestos sólidos.
Se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO₂).
2. MOLIENDA: aquí la materia prima es triturada en su totalidad, para posteriormente llevar a cocción.
3. COCCION: Cuando la materiaprima es trasladada por tubería hasta las calderas correspondientes, estas son mezcladas de una forma homogénea, dejando un líquido azucarado y nutritivo.
Son 30 cocimientos diarios de mezcla, lo cuales agregada al agua caliente en la olla filtro.
4. EBULLICIÓN: En esta sección dura la materia prima aproximadamente una hora.
5. LAVADO: Esta operación es usada en el área de envase, se realizacon antibacteriales.
6. PASTEURIZACIÓN: Cuando el producto es envasado, es ingresado a una maquina que se encarga de elevar la temperatura de 365°C, con el fin de eliminar las bacterias que puedanafectar el producto terminado.

PROCESO UNITARIO
1. FERMENTACIÓN: Aquí el mosto es depositado en unitanques durante 7 días, para obtener el sabor, color y demás características que son propias de lacerveza, excepto la marca Club Colombia, la cual es dejada por 2 semanas en esta sección para obtener el producto requerido.
La levadura transforma los azucares del mosto en alcohol y gas carbónico.Al final de este proceso, se obtiene la “cerveza verde”, se llama de esta forma porque aún no ha alcanzado su punto ideal en la maduración para su consumo.
Para alcanzar un producto estable, es...