Producción De Alimentos Ecológicos Una Alternativa Viable Para Fomentar Nuestra Economía Nacional

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS UNA ALTERNATIVA VIABLE PARA FOMENTAR NUESTRA ECONOMÍA NACIONAL

ANGELA MARÍA ZAPATA ARISTIZABAL

El objetivo de este ensayo es plantear y enfatizar la importancia que tienen los alimentos ecológicos, no solo en los contextos de salud humana, animal y medio ambiental, sino también la representación que tienen estos productos en los mercados a nivel mundialespecialmente en los europeos, estadunidenses y asiáticos.

Los consumidores de estos países especialmente, son consientes que muchas de las enfermedades del mundo contemporáneo tienen como causa el consumo de alimentos, los cuales pueden presentar residualidad por productos sintéticos como antibióticos, hormonas, fertilizantes y abonos, toxinas provenientes de diferentes patógenos - bacterias oque han sido manipulados genéticamente mejor llamados alimentos transgénicos.

Un buen número de personas busca que el mercado, presente diferentes propuestas de alimentos sanos, de excelente calidad y de altos valores nutricionales como lo expresa Karima Linceba “[m]antener la salud del medio ambiente es mantener la salud de todos los seres vivos que dentro de él estamos”.

Cada vez más lapoblación mundial va tomando conciencia de la importancia de salvaguardar el medio ambiente, y sabe que al seleccionar un producto de esta categoría garantiza que durante su producción se conserva la biodiversidad de los ciclos biológicos y la actividad biológica del agua y suelo, aspectos que se suman al valor nutricional y de salud.

Estos y otros argumentos en este ensayo quieren sustentarque, además del valor intrínseco de estos productos y su relevancia en el contexto ambiental, la producción de alimentos ecológicos es una magnifica y viable alternativa para el fomento de la economía nacional.

Tres factores claves: Salud, Medio Ambiente y Economía, una opción de Colombia para el mundo.

Diversos y excelentes autores le dan a este planteamiento una mirada prospectiva que haceposible que los productores contemplen dar el paso firme en este tipo de opción viable e innovadora.

“Muchos científicos agrícolas han llegado a un consenso general de que la agricultura moderna enfrenta una crisis ambiental” (Miguel A. Alieri) y cómo no
nos vamos a enfrentar actualmente a una crisis ambiental si desde 1940 con la iniciación de la revolución verde se ha concebido en nuestrasmentes la idea errónea, -no para ese momento- ya que era la mejor opción y más innovadora de convertir el agro a monocultivos, pensando que a mayor producción (cantidad no tanta calidad) se obtendrían mayores ganancias económicas, lo que funcionó para los productores y hasta nuestros días; de hecho fue y ha sido tan buena la productividad que ha tenido el apoyo económico constante por parte delEstado pero ello ha implicado “alcanzar objetivos económicos a costa del agotamiento de los recursos naturales, contaminación del medio ambiente y del problema demográfico” (Erneche Rodríguez. 2007). Lo que en el momento pasó desapercibido por la euforia inmediatista de la avaricia humana, ahora nos deja un deterioro medio ambiental irreversible.

¿Pensaban los productores en ese momento que conel uso indiscriminado de fertilizantes, abonos, plaguicidas, hormonas y antibióticos de origen sintético se vería afectada algún día la producción pecuaria de nuestro país?; por supuesto que no, no se han dado cuenta que desde “hace 40 años el uso de fertilizantes sintéticos ha aumentado 7-8 veces más” (C.Picone y D. Van Tassel) y que “nosotros no hemos heredado la tierra de nuestros padres, latenemos prestada de nuestros hijos” (Lester Brown citado por el CRIECV en su artículo) que los abusos y excesos que ellos tuvieron son las carencias por las que ahora tenemos que pasar.

Si solo se hubiesen detenido a pensar por un momento que el suelo, el agua, la fauna y la flora (todo nuestro ecosistema) no son recursos renovables, que si abusamos no recuperamos, que necesitamos producir...