producción del salmón


SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEL SALMÓN





ÍNDICE

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………. 3
1. ESPECIES DESALMÓN………………………………………………………………………………………………… 4
1.1 Salmón del Atlántico……………………………………………………………………………………………. 4
1.2 Salmón del Pacifico........................................................................................... 5
1.3 Salmón King o Chinook………………………………………………………………………………………… 6
1.4 Salmón Jorobado…………………………………………………………………………………………………. 6
2. PROBABILIDADES DE SUPERVIVENCIA………………………………………………………………………. 7
3.CICLO PRODUCTIVO DEL SALMÓN…………………………………………………………………………….. 7
4. MÉTODOS DE CULTIVO……………………………………………………………………………………………….. 7
4.1 Cultivo extensivo………………………………………………………………………………………………….. 7
4.2 Cultivo semi-intensivo………………………………………………………………………………………….. 8
4.3 Cultivo intensivo…………………………………………………………………………………………………… 8
5. CICLO DE VIDA SILVESTRE DEL SALMÓN…………………………………………………………………….. 8
6.OBTENCIÓN DE OVAS…………………………………………………………………………………………………. 9
7. LA FECUNDACIÓN E INCUBACIÓN DE OVAS………………………………………………………………. 10
7.1 Recepcionar y fecundar gametos………………………………………………………………………. 10-11
8. ETAPA DE ECLOSIÓN…………………………………………………………………………………………………… 11
9. ALEVÍN CON SACO VITELINO………………………………………………………………………………………. 12
10. ALEVÍN PARR……………………………………………………………………………………………………………. 13-14
11. ELSMOLTS ADAPTADOS AL AGUA SALADA……………………………………………………………….. 14
12. JUVENILES EN PROCESO DE ENGORDA………………………………………………………………………. 15
13. ADULTO LISTO PARA CONSECHA……………………………………………………………………………….. 16
14. TRASLADO Y COSECHA DEL SALMÓN…………………………………………………………………………. 17
14.1 Procedimientos…………………………………………………………………………………………...... 17
15. FAENAMIENTO…………………………………………………………………………………………………………… 17
16.EMPRESA AGROSUPER S.A………………………………………………………………………………………… 18
17. PROCESO PRODUCTIVO……………………………………………………………………………………………… 18
18. CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………………………………………… 22







INTRODUCCIÓN
La presente información tiene como finalidad demostrar el proceso productivo del Salmón con sus diferentes sistemas que se orientan a la transformación del producto.
Cabe destacar que suproceso de producción contiene una serie de etapas y controles para la perfección del producto, para ello se dan a conocer ciertos tipos de etapas en las que se debe cumplir con los reglamentos que se deban tener.
Es de suma importancia que en una empresa se deba tener un buen proceso de producción, es así como demostraremos que la empresa Agrosuper tiene un proceso de producción muy controladorespecto al salmón, teniendo en cuenta que es un producto muy delicado ya que se pueden obtener infecciones o enfermedades a través de un mal proceso.


















ESPECIES DE SALMÓN MÁS PRODUCIDAS
Salmón del Atlántico: cuyo nombre científico es Salmón Salar, corresponde a la especie de salmones más conocidas y utilizada en los cultivos en cautiverio por su rápidodesarrollo y la apetecida de su carne en los mercados, la cual se destaca por su color anaranjado. Esta es la especie más grande de la familia de los salmónidos logrando en los reproductores obtener un peso de hasta 45 Kilogramos y una longitud de 1,5 Metros, pero comercialmente se cosechan y procesan a un peso cercano a los 7 Kilos.
La reproducción de esta especie se realiza en aguas dulce donde seextraen las ovas de la hembra la cual es capaz de producir hasta 20.000 unidades, la ventaja de esta especie es que al momento de desovar no mueren, siendo utilizados en las 2 próximas temporadas para nuevas reproducciones.

A medida que entran a la madurez sexual los machos presentan cambios morfológicos en la cabeza (KIPE), como también en las gónadas.
La hembra cava un nido...