Produccion Agroindustrial

PROGRAMA DE MATERIA
DATOS DE IDENTIFICACIÓN NOMBRE DE LA MATERIA: PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
CENTRO ACADÉMICO: CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CARRERA: INGENIERO AGROINDUSTRIAL AÑO DEL PLAN DE ESTUDIOS: 2003 SEMESTRE: PRIMERO ÁREA ACADÉMICA: PROCESOS AGROINDUSTRIALES CLAVE DE MATERIA: 10723 HORAS SEMANA T/P: 2/3 CRÉDITOS: SIETE PERIODO EN QUE SE IMPARTE:AGOSTO-DICIEMBRE DE 2011 MODALIDAD EN LA QUE SE IMPARTE: PRESENCIAL REVISADO Y APROBADO POR LA ACADEMIA DE: PROCESOS AGROINDUSTRIALES FECHA DE ACTUALIZACIÓN: JULIO DE 2011

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA
En este curso se introduce al alumno al estudio de la estructura del sector agroindustrial alimentario, analizando como se integra la cadena de producción en los diferentes sistemas. Se Conocerán losprincipales conceptos e instrumentos de análisis de la estructura del sector agroindustrial alimentario y no alimentario; así como sus procesos económicos, sociales y de desarrollo tecnológico. El curso está orientado a los estudiantes de nuevo ingreso de la carrera de Ingeniería Agroindustrial ; se trata de una materia obligatoria, estructurada como teórico-práctica, encaminada a presentar al estudiante unpanorama general de la Producción Agroindustrial, que servirá para desagregar y particularizar en los diferentes tipos de agroindustrias que se abordarán a lo largo de la carrera.

OBJETIVO (S) GENERAL (ES)
Identificar los diferentes sistemas agroindustriales desde la producción - procesamiento y/o transformación, distribución y/o comercialización- hasta el consumo final.

PERFIL DEL DOCENTEEl docente de la materia de Producción Agroindustrial es un profesionista con conocimientos sólidos de las cadenas agroindustriales, los elementos que conforman el subsector agroindustrial, su importancia y desarrollo, así como de las diferentes etapas que conforman una cadena agroindustrial desde la producción primaria hasta el consumo de productos industrializados o transformados. Es unprofesionista preocupado por actualizarse de manera constante, con una fuerte habilitación pedagógica, alto sentido de responsabilidad e integrado a un proyecto colectivo institucional; crítico, positivo, respetuoso y participativo, emprendedor, preocupado por la formación integral de los estudiantes y con apertura para promover siempre su retroalimentación, identificado y comprometido con lainstitución y promotor de valores académicos y humanos.

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
UNIDAD TEMÁTICA I: DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA (5 horas)
OBJETIVOS PARTICULARES CONTENIDOS FUENTES DE INFORMACIÓN

1 de 4

Código: FO-DOC-CA-19 Revisión: 00 Emisión: 30/06/11

PROGRAMA DE MATERIA

Identificar la estructura del subsector agroindustrial y conocer la actividad agroindustrial engeneral, su importancia y desarrollo a través de los sistemas agroindustriales locales, regionales, nacionales e internacionales.

Definición de la Agroindustria. Función de la Agroindustria. Criterios de clasificación. Estructura del subsector agroindustrial. Desarrollo histórico de la agroindustria a nivel nacional e internacional. 1.6 Situación actual.

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5

1y2

UNIDADTEMÁTICA II: PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PRIMARIOS
OBJETIVOS PARTICULARES Identificar los sistemas de producción agropecuaria, así como los requisitos de manejo y transporte de los alimentos primarios. CONTENIDOS 2.1 Producción Agrícola. 2.2 Producción Pecuaria. 2.3 Biotecnología. 2.4 Productos orgánicos. 2.5 Manejo de productos primarios. Buenas Prácticas Agrícolas y Pecuarias. 2.6Distribución y Transporte.

(7 horas)
FUENTES DE INFORMACIÓN 6y7

UNIDAD TEMÁTICA III: CADENA DE PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS (10 horas)
OBJETIVOS PARTICULARES Identificar los sistemas de producción agrícola más comunes en México. CONTENIDOS 3.1 Productos de cereales. 3.2 Productos de oleaginosas. 3.3 Productos de Frutas y Hortalizas. 3.4 Grasas y aceites. 3.5 Productos de...