produccion arandano

 Facultad De Ciencias Agropecuarias
Escuela Académico Profesional de agronomía
Economía Agraria

TRABAJO REFERENTE A:
PRODUCCION DE ARANDANO


PROFESORA: Dra. Elena León Mostacero.

ALUMNOS :
Arenas Benavides, Victoria
Huamán Flores, Joselyn
Mantilla Chávez, Manuel
Solano Rodríguez, Carmen


CICLO : “VII”


TRUJILLO –PERU
2014


El arándano (Vaccinium myrtillus H.) es un género de arbustos terrestres de la familia Ericaceae (Syn.Heath) (Vanderkloet, 1988). Consta de aproximadamente 450 especies con una amplia distribución geográfica en el hemisferio norte y en las montañas de Asia tropical y central y del Sur Latina. Algunas especies también se encuentran en África y Madagascar, así como 92especies (51 endémicas) en China (Lubyet al.1991; Fang y StevenS, 2005).
La gran cantidad de plantas requerida para establecer un huerto de arándano, junto con cumplir con requisitos de uniformidad varietal y sanitarios han generado una gran demanda por plantas de calidad, la cual se lleva a cabo a través de viveros especializados. La propagación vegetativa de arándano se ha realizadopreferentemente de dos maneras, el enraizamiento de esquejes de tallo y la micro propagación (Rodríguez, 2009).
El Arándano está tomando mucho interés en estos últimos tiempos, perfilándose como un cultivo alternativo. Este es un fruto muy apreciado en los mercados internacionales (Estados Unidos, países europeos) principalmente por su sabor, propiedades y características. El cultivo mismo en formaintensiva es una alternativa de exportación viable, con un buen retorno de la inversión a largo plazo, debido principalmente a los ciclos de madurez de las plantas, y la importante inversión inicial que debe realizarse. Requiere de soporte técnico y comercial y, por ser delicado, de cuidados constante tanto en su plantación como en la cosecha y selección (Forbes, 2009).
Sin embargo la mayor oferta ydemanda se encuentra en EE. UU, ya que es mercado maduro, donde se consume el arándano en todas sus modalidades desde el fresco hasta el procesado y se está sustituyendo el consumo de otras frutas a medida que el arándano está disponible todo el año. Este aumento del consumo está asociado a que el arándano es considerado un producto “nutraceutico”, enfocado a reducir la ingesta de grasa a un 30% deltotal de las calorías consumidas. En el Perú este cultivo se encuentra en estados tempranos de desarrollo, no obstante los productores peruanos han entrado en muchas industrias con rapidez y en una escala considerable como el esparrago y los cítricos, para nombrar algunos casos (Forbes, 2009).


Requerimientos climáticos.
La mayoría de las especies se encuentran en las laderas abiertas en lostrópicos (Campamento 1942-1945). Según ZAPATA et al (2010), evaluaron la retención de la capacidad antioxidante, fenoles totales, antocianinas totales y ácido ascórbico de arándanos deshidratados a través de seis procesos: deshidratación por calor a 40, 50 y 60 °C con y sin tratamiento osmótico previo. Para la capacidad antioxidante se utilizaron los radicales ABTS y DPPH, los fenoles totales sedeterminaron por reducción del reactivo Folin-ciocalteu, antocianinas totales, por el método diferencia de pH y ácido ascórbico, por titulación AOAC 967,21. Los mayores valores de capacidad de antioxidante se obtuvieron en arándanos deshidratados a 60 °C con y sin tratamiento osmótico previo. La concentración de fenoles totales fue más alta cuando se deshidrató osmóticamente y a temperatura de40°C. Para antocianinas totales los mayores valores se registraron en el fruto con tratamiento osmótico y secado posterior a 60°C los productos que retuvieron mayor ácido ascórbico fueron los deshidratados osmóticamente y posteriormente secado en estufa a 50 y 60 °C. Por lo tanto, de los seis tratamientos ensayados los mejores resultados fueron para arándanos con tratamiento osmótico y secado a 60...