produccion de enzimas a partir de microorganismos

Producción de enzimas a partir de microorganismos
Planteamiento del problema: ¿Qué características, importancia y aplicación tiene las enzimas producidas por microorganismos? 
Déficit de conocimiento:

Global: ¿Por qué se utilizan los microorganismos como fuente de producción de enzimas?

De Grieta: ¿Qué enzimas de interés clínico e industrial podrían llegar a ser producidas por losmicroorganismos cuyo potencial como fuentes de enzimas aún no ha sido estudiado?

Palabras claves: Producción de enzimas, fuentes de enzimas, enzimas industriales, procesos enzimáticos,microorganismo productor de enzimas,biotecnología, microbial enzymes, microbial enzyme production.

¿A quién y para qué? 
El blog está dirigido a las personas que quieren aprender sobre microorganismos y producciónde enzimas para incrementar su información acerca de las aplicaciones de la microbiología en el área industrial y motivar a la profundización de éste tema.

Recursos humanos 
Los recursos humanos utilizados para la realización de este blog son: 
Profesora de sistemas: Catalina Calle 
Profesora de Introducción a MIA: Auxilio Ramírez 
Autoras del blog:
Marìa Teresa Peñate 
Yhaneth LeónQuinchoa 
Lorena Correa Restrepo 
Paola Erazo Hinestroza 

Recursos físicos
Los recursos físicos usados para la realización del blog son:
Computadores
Libros, revistas y artículos
Objetivos específicos
- Establecer las ventajas de la producción enzimática a partir de microorganismos 
- Conocer los microorganismos productores de enzimas más importantes y utilizados en la industria 
- Destacarla importancia de la microbiología en el campo industrial
Introducción

Las enzimas son proteínas que actúan como aceleradores de las reacciones químicas, de síntesis y degradación de compuestos, éstas se encuentran en todos los seres vivos y son piezas esenciales en su funcionamiento.Èstas tienen muchas aplicaciones en diversos tipos de industrias, entre las que se destaca la alimenticia, porejemplo en la obtención de yogurt, o la producción de cerveza o de vino, ya que el proceso de fermentación se debe a las enzimas presentes en los microorganismos que intervienen en su producción. Sin embargo, para mejorar los procesos de producción, pueden utilizarse enzimas aisladas, sin incluir a los microorganismos que las producen. Desde hace unas décadas se dispone de enzimas relativamentepuras extraídas industrialmente de bacterias, hongos, plantas y animales, con una gran variedad de actividades, pero hoy en día se han desarrollado mas fuentes para la producción de enzimas que permiten su aplicación en diversos procesos, lo cual ha originado un área interdisciplinaria llamada ingeniería enzimática, como nuevo enfoque de la biotecnología.

En la actualidad se ha logrado obtenerenzimas más puras, con varias ventajas: acción más especifica en su función catalítica; actividad predecible y controlable, uso de concentraciones más elevadas del sustrato.


La imàgen muestra la acción enzimática, que al unirse son el sustrato adecuado, se produce la reacción. La enzima no afecta el producto, solo cataliza la reacciòn y se puede volver a obtener al terminar el proceso en elcual fue usada*.


Justificación

La implementación de microorganismos en los diversos procesos biotecnológicos ha incrementado progresivamente, debido a que éstos pueden complementar, y en algunas ocasiones reemplazar los procesos anteriormente usados, causando un menor impacto negativo en la naturaleza y proporcionando más ventajas, ya que representan una disminución en los costos deproducción y mayor rendimiento. Son muchas las aplicaciones de los microorganismos, sin embargo, el presente blog está encaminado a la producción de enzimas, actividad de gran importancia en la optimización los procesos que necesitan ser catalizados y en el control de enfermedades por deficiencia enzimática, por ello, es preciso ampliar el conocimiento acerca de dicha acción microbiana en los procesos...