PRODUCCION DE PANELA EN COLOMBIA

MARCO HISTORICO
ORIGEN DE LA PANELA

Posteriormente Alejandro Magno la llevó a Persia (331a.c.) y los árabes la diseminaron en Siria, Palestina, Arabia yEgipto, de donde pasó a Africa y España.
Otros estudiosos del tema ubican su origen en Indochina y hay quienes aseguran que tuvo lugar en la India, de donde más tarde se llevó a Indochina y China.
Paraalgunos autores la región originaria de la caña es la región nordeste de la India, específicamente la Provincia de Bengala, de aquí el nombre de su capital, Gaura, de la palabra "Gur" que significaazúcar.
Hay algunos textos antiguos muy interesantes: "Todos nos inclinan a creer, dice Liautaud, que fue en las regiones intertropicales de Indostán, donde los Indios cultivaron por primera vez la caña yque más tarde la llevaron al norte de la Península hasta los 37 grados de latitud boreal, pues sabemos que una de las variedades más precoces, "La caña verde" (Arichú), se cultiva desde Patua hastaBahar y en el reino de Cabul. Por otra parte, el azúcar constituyó siempre un objeto del rico comercio entre el Indostán y los demás países del antiguo mundo, sobre todo la Persia y la Arabia" .
Perotal vez el texto de vieja data en el que se hace referencia a la caña, es el "Código de Manú", escrito por el primero de los Manú, personajes heroicos de la India, más de mil años antes de la eracristiana, habla de la caña dulce y en su ley o versículo 341 del libro 8, dice: "El Duidja que viaja y cuyas provisiones son muy mezquinas, si coge dos o tres cañas de azúcar o dos pequeñas raíces en elcampo del vecino, no debe pagar tributo alguno'. Y en el versículo 143, del libro 11, se dice: "Por haber muerto toda clase de insectos que nacen en el arroz y en otros granos y en los líquidos comoel jugo de la caña de azúcar... etc.

INTRODUCCIÓN EN AMÉRICA
La hizo Cristóbal Colón en su segundo viaje (1493) a la Isla de la Española, hoy Haití y República Dominicana; de ahí pasó a Puerto... [continua]

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(2011, 04). Produccion de panela en colombia. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Produccion-De-Panela-En-Colombia/1893099.html

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