PROCESOS DE PRODUCCIÓN PRIMARIA
Apuntes de clase 2005

I. Introducción

Preguntas guía:

¿Qué es la producción primaria?
¿Por qué se le llama así?
¿De qué tipo puede ser?
¿Con qué tipo deindustrias tiene relación?
¿A qué procesos se refiere el curso?

Producción primaria es aquella de la cual el hombre, valiéndose de los recursos naturales: suelo, agua, bosques, costas, fauna,animales domésticos, etc., obtiene bienes con las características adecuadas para satisfacer, directa o indirectamente, sus necesidades.

Se denomina así porque los productos resultantes son los primerosobtenidos después de la aplicación del trabajo del hombre y de un proceso ordenado encaminado a lograr un objetivo. Es importante tener en cuenta que hay otra aplicación del término producciónprimaria, con el cual se denomina a la cantidad de energía química que queda almacenada en un ecosistema en forma de biomasa en una región y en un periodo determinado.

La producción primaria derivada dela aplicación del trabajo del hombre, puede ser: agrícola, pecuaria, forestal, pesquera y minera. Esta última no se verá en este curso por corresponder a industrias de extracción y nosotros veremos lorelacionado con agroindustrias e industrias de transformación.

Estos procesos de producción guardan una relación muy estrecha con la industria, de hecho, ésta depende de la primera; de allí elinterés de estudiar este campo en las carreras que tienen relación con los sistemas de producción industrial.

Las industrias relacionadas directamente con la producción primaria son, entre otras, lasagroindustrias: extractoras de aceite, molinos de maíz, de arroz y de trigo, despepitadoras de algodón, deshidratadoras, etc., los empaques agrícolas, las enlatadoras de alimentos (frutas,hortalizas), las industrias lácteas (pasteurizadoras, cremerías, etc.), las congeladoras y empacadoras de pescado, las industrias cárnicas (embutidos) y las industrias forestales o madereras.

Los procesos a... [continua]

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