Productos Comercializados En El Mercado Central

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA METROPOLITANA
Facultad de Ciencias Naturales, Matemáticas y Medio Ambiente
Departamento de Biotecnología
Laboratorio de Biología Ambiental

“Productos Comercializados
en el
Mercado Central”

Integrantes: Leonardo Maldonado C.
Felipe Arenas C.
Académico: Paola Turrieta

Carrera: Ingeniería en Industria Alimentaria - Fecha: 01/06/2011Objetivos
* Reconocer los diferentes productos extraídos del mar y que son comercializados en el Mercado Central.
* Clasificar taxonómicamente los diferentes organismos observados en el Mercado Central.
* Valorar las especies de acuerdo a su grado de vulnerabilidad en los ecosistemas.
* Entender sus clasificaciones de acuerdo a su parentesco o diferenciación.
* Analizar cada especie,y como se extraen o su manera de cultivo.

Introducción
El mercado Central de Santiago, se ubica en el sector de Estación Mapocho. Es una obra arquitectónica neoclásica, en donde, en el interior del mercado, se puede encontrar una cantidad de no más de 40 locales, (aparte de un sector de fruterías y restoranes, avícolas queserías, locales comerciales de abarrotes), que ofrecen pescados ymariscos frescos de todo el país, representando la mayor diversidad que se pueda encontrar en productos del mar obtenidos en nuestra capital.
A lo largo de la visita, analizamos 15 especies (pescados o mariscos frescos).En donde, a través de este informe, los clasificaremos según su phyllum, clase, orden, familia, genero, especie, y nombre común. Como también definiremos su procedencia, sudistribución ecológica y zonal, su forma de captura (artesanal, por buceo, cultivo o captura de alta mar), además de su abundancia en términos comerciales.













Macha |

Nombre científico: “Mesodesma donacium”
Clasificación
phyllum | Mollusca |
Clase | Bivalvia |
Orden | Veneroida |
Familia | Solenidae |
Genero | Mesodesma |
Especie | M. Donacium |Nombre común | Macha |

Procedencia | Su lugar de extracción es desde Sechura (Perú) hasta el sur de la Isla Chiloé (Chile). |
Distribución ecológica | Es un bivalvo filtrador. La fecundación es externa, sus larvas son planctónicas entre 30 y 45 dias.la hembra pone los óvulos y una sustancia que a través del agua determina la eyaculación de espermatozoides. |
Distribución zonal | EspecieNerítica, que vive en las playas arenosas de Perú y Chile desde la banda intermareal y puede vivir enterrada en el submareal en playas de arena con fuerte oleaje y limpieza de sus aguas. |
Forma de captura | Hoy en día pescadores bucean para recolectar las machas, pero tradicionalmente se recolecta a pie a poca profundidad durante la marea baja. |
Abundancia en el comercio | Se explotacomercialmente, ya que su carne es muy apreciada por su calidad gastronómica. Pero su intensa explotación está provocando un descenso en la población de esta especie. Se mantiene congelada. |


Merluza ( del pacífico sur ) |

Nombre científico: “Merluccius gayi gayi”
Clasificación
Phyllum | Chordata |
Clase | Actinopterygii |
Orden | Gadiformes |
Familia | Merlucciidae |
Genero |Merluccius |
Especie | M. gayi |
Nombre común | Merluza |

Procedencia | Las merluzas tienden a formar cardúmenes muy numerosos. Viven en aguas costeras desde la costa de Arica hasta la isla de Chiloé. |
Distribución ecológica |  El período de desove es desde agosto a noviembre. Los sexos están separados, aunque en raras ocasiones se dan casos de hermafroditismo .Ponen más o menos 7 millonesde óvulos por hembra. Cuando llega la primavera, se presenta una concentración de machos y hembras en las zonas poco profundas, donde realizan la fecundación. |
Distribución zonal | Especie bentopelagica que habita los fondos fango-arenosos de la planicie continental, es decir, en la plataforma continental, hasta la parte superior del talud continental. |
Forma de captura | Se pesca con...