productos enlatados

PRODUTOS ENLATADOS
Los alimentos enlatados son alimentos frescos, que han sido cocinados y colocados en un envase con un recubrimiento interno de grado alimenticio que protege al alimento, es por ello que no existe ningún peligro al consumir un alimento contenido en una lata que ha sufrido por alguna razón alguna abolladura, a menos que esté inflada, explote al abrirla o presente óxido.
Laslatas son cerradas herméticamente y sometidas a un proceso de calentamiento uniforme, por lo tanto, no se necesitan aditivos y pueden consumirse de forma segura y confiable. Tienen una vida de almacenamiento más larga que cualquier empaque de otro material y no necesitan consumir grandes cantidades de energía durante la refrigeración. Los envases de acero no son tóxicos y no afectan el sabor ni lacalidad del contenido. Las latas son impenetrables a la humedad, gases, luz y a los olores por lo que los alimentos enlatados son los que se conservan en óptimo estado por más tiempo.
Los alimentos enlatados no llevan conservadores químicos, porque son conservados gracias al cierre hermético y al proceso térmico a los que son sometidos. Las cantidades de sal y azúcar utilizadas son controladascuidadosamente de acuerdo a las recomendaciones generales para consumo humano, lo que en muchas ocasiones no sucede en la casa cuando preparamos alimentos y no contamos con la medida exacta. En resumen, los alimentos enlatados:
• Son completamente seguros.
• Sanos
• Con todas las propiedades nutritivas.
• Con posibilidad de identificar en todo momento el origen del producto.
• No necesitanrefrigeración o congelación para su almacenamiento, lo que supone un ahorro de energía.
• Con una duración óptima que se prolonga durante años.
• Con una amplísima gama de productos.
• Con un envase (la lata de acero) totalmente reciclable.
A diferencia de los productos cárnicos cocidos en los que se acepta la sobrevivencia de microorganismos resistentes al calor, en los productos cárnicosesterilizados se logra la destrucción de todas las bacterias incluyendo sus esporas. En la practica, los productos cárnicos (salchichas, jamones, carne molida, albóndigas,...) son enlatados y expuestos a temperaturas de 122°C. Las proteínas Vepro resisten estas temperaturas y mantienen sus propiedades funcionales!
La carne enlatada, conocida como corned beef en inglés, se obtiene tradicionalmente apartir de la carne hervida utilizada para la obtención de extracto de carne. Actualmente se enlatan también otros tipos de carne, sometiéndola a uno de estos dos procesos: Pasteurización: aplicación del calor necesario como para destruir solamente las bacterias patógenas. Esterilización: calentamiento a más de 100ºC para destruir todo tipo de microorganismos.
Ventajas de la carne enlatada
Suelecontener poca grasa
La contaminación bacteriana ha sido controlada o detenida por la pasteurización o la esterilización.
Inconvenientes de la carne enlatada
La carne que se enlata suele ser la de peor calidad. Además, se le añaden diversos adictivos, como nitritos y polifosfatos.
So, como es habitual, únicamente ha sido pasteurizada, todavía contiene gérmenes que pueden causar sudescomposición. Por ello, la carne enlatada pasteurizada debe conservarse en refrigeración
Salchichas frescas
Las proporciones de los nutrientes de la salchicha fresca pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de la salchicha fresca, pueden variar sus propiedades ycaracterísticas nutricionales
Este alimento, pertenece al grupo de los embutidos.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la salchicha fresca a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
La salchicha fresca es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne contienen 1060 mg. de sodio....