Productos innovadores

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Productos innovadores para el embalaje de alimentos

Los productos innovadores a base de ingredientes lecheros para utilización en el embalaje de alimentos podría proveer una alternativa viable alos productos a base de petróleo , según un capítulo escrito por científica Peggy Tomasula del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) para inclusión en un nuevo libro titulado “Los ingredientesderivados de la leche: Usos alimentarios y nutracéuticos”.

El libro fue escrito por un grupo internacional de contribuidores y fue publicado por Woodhead Publishing de Londres, Gran Bretaña en octubredel 2009. Este libro sirve como una guía a nuevos desarrollos para el sector lechero y el sector nutracéutico, así como investigadores en esos campos.

Tomasula trabaja en el Centro de Investigaciónde la Región Oriental mantenido por el ARS en Wyndmoor, Pensilvania. Es ese centro, investigadores están desarrollando películas fuertes y biodegradables a base de leche. Estas películas proveen unamejor barrera contra oxígeno que las películas a base de petróleo. Tomasula es líder de la Unidad de Procesamiento y Productos Lecheros del centro.

La mayoría de los embalajes de alimentos estáncompuestas de capas múltiples de películas que son laminas finas y continuas de polímeros sintéticos. Pero los consumidores y los minoristas de alimentos tienen preocupaciones sobre los desperdiciosgenerados durante la fabricación de este tipo de embalaje. Mucha gente tiene un interés en reemplazar el embalaje a base de petróleo con el embalaje biológico.

El capítulo por Tomasula es titulado‘Utilización de ingredientes lecheros para producir películas comestibles y materiales biodegradables de embalaje’. El capítulo se enfoca en las películas a base de proteínas lecheras, con un énfasis enaquellas a base de la caseína y el suero, los cuales son las proteínas principales en la leche. El capítulo también informe sobre los intentos de investigación para mejorar las propiedades de las...
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