Productos quimicos y sus consecuiencias

PRODUCTOS QUÍMICOS Y SUS CONSECUENCIAS SOBRE LA SALUD DE LOS SERES HUMANOS
La Academia de Ciencias de Estados Unidos en un informe realizado en 1987, confirma que en los próximos 50 años los estadounidenses tienen el riesgo de desarrollar más de un millón de cánceres debido a la presencia de 28 plaguicidas cancerígenos que aparecen en los alimentos. El tomate, la carne vacuna y las papas son losmayores portadores de residuos tóxicos en ese país. De 28 plaguicidas estudiados, 12 de ellos son responsables del 98 % del riesgo de cáncer. A modo de ejemplo: Benomil, Captafol, Captan, Folpet, Mancozeb, Maneb, Zineb, y los insecticidas Cloodimform, Permetrinas. Todos los mencionados anteriormente son de uso muy frecuentes en la horticultura uruguaya. No sólo los pesticidas pr oducen seriosproblemas de salud, también los fertilizantes químicos, especialmente los nitrogenados que dejan altos tenores de nitratos en los alimentos. Según la OMS el máximo de nitratos que un ser humano puede ingerir es de 3,6 mg/kg de peso vivo . Para una persona de 60 kg, se admite 216 mg. Comiendo apenas 110 grs, de alimentos conteniendo residuos de plaguicidas, tendrá una contaminación de 250 mg. Otrassustancias importantes son las dioxinas son fundamentalmente subproductos de procesos industriales, pero también pueden producirse en procesos naturales como las erupciones volcánicas y los incendios forestales. Las dioxinas son subproductos no deseados de numerosos procesos de fabricación tales como la fundición, el blanqueo de la pasta de papel con cloro o la fabricación de algunos herbicidas yplaguicidas. En cuanto a la liberación de dioxinas al medio ambiente, la incineración descontrolada de desechos (sólidos y hospitalarios) suele ser la causa más grave, dado que la combustión es incompleta. Existe tecnología que permite la incineración controlada de desechos con bajas emisiones. Aunque la formación de dioxinas es local, su distribución ambiental es mundial. Las dioxinas se encuentranen todo el mundo en prácticamente todos los medios. Las mayores concentraciones se registran en algunos suelos, sedimentos y alimentos, especialmente los productos lácteos, carnes, pescados y mariscos. Sus concentraciones son muy bajas en las plantas, el agua y el aire. A fines de 2008 Irlanda retiró del mercado muchas toneladas de carne de cerdo y productos porcinos, porque se detectó que lasmuestras analizadas contenían hasta 200 veces más dioxinas que el límite de inocuidad prescrito. Esta investigación dio lugar a una de las mayores retiradas del mercado debidas a contaminación química. La evaluación de riesgos realizada por Irlanda indicó que no existía peligro para la salud pública. El seguimiento determinó que la contaminación se había originado en alimentos contaminados.

Enjulio de 2007, la Comisión Europea envió a los Estados Miembros una advertencia sanitaria relacionada con la presencia de altas concentraciones de dioxinas en un aditivo alimentario —la goma guar— utilizado en pequeñas cantidades como espesante en las carnes, productos lácteos, postres y platos precocinados. La fuente era una goma guar procedente de la India que estaba contaminada conpentaclorofenol, un plaguicida que ya no se utiliza. El pentaclorofenol contiene dioxinas como contaminantes. En 1999 se detectaron altas concentraciones de dioxinas en aves de corral y huevos procedentes de Bélgica. Posteriormente se detectaron en otros países alimentos de origen animal (aves de corral, huevos, cerdo) contaminados con dioxinas, cuyo origen se encontraba en piensos contaminados por aceiteindustrial de desecho con PCB que había sido eliminado de forma ilegal

AGROECOLOGÍA
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