Productos

8 de febrero de 2013
8 de febrero de 2013

ALUMNA: JIMÉNEZ TINOCO, MADOLINA ROSA
SEMESTRE: PRIMER | AULA i1-1F 
| CHEF INSTRUCTOR: P. OCAMPO
ALUMNA: JIMÉNEZ TINOCO, MADOLINA ROSA
SEMESTRE:PRIMER | AULA i1-1F 
| CHEF INSTRUCTOR: P. OCAMPO
PRODUCTOS EXTRANJEROS Y ENDÉMICOS DEL PERÚ
Tecnología Gastronómica I
PRODUCTOS EXTRANJEROS Y ENDÉMICOS DEL PERÚ
Tecnología Gastronómica IPRODUCTOS ENDEMICOS DEL PERU

1. EL CAMU CAMU:
Es un arbusto frutal nativo de la Amazonía con una gran diversidad genética cuya creciente demanda en los mercados internacionales se basa en suelevado contenido de ácido ascórbico (2,700 mg / 100 gr. de pulpa) y en su buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 50 veces a frutas conocidas como el limón y la naranja. La cáscara del camucamu contiene abundante tinte natural cuyo uso es aún incipiente y requiere de mayor investigación.


2. LA GRANADILLA
La granadilla (Passiflora ligularis), es una trepadora de origenandino cultivada desde hace, al menos 3000 años en el Perú. Es conocida como la granadilla amarilla. Existen otras granadillas de origen amazónico como la granadilla de olor (Passiflora nitida)cultivada por sus frutos agradables y se usa también en medicina tradicional; la granadilla roja (Passiflora coccinea) cultivada por sus frutos agradables o como ornamental. Los frutos tienen ciertasvariabilidades, generadas por las formas de cultivo, suelos, climas y posibles tratamientos genéticos, dándose en calidad de la pulpa, grosor y color de la cáscara (amarrillo, amarillo precoz a anaranjado)y forma del fruto (redondo u ovoide)


3. LA PAPA
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidadde especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentación de...