PROFIP VITIVINICULTURA

MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN DE LA NACIÓN
SUBSECRETARÍA DE RELACIONES CON PROVINCIAS
HIPÓLITO YRIGOYEN 250 9º PISO OFICINA 941
CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES CP C1310ADA

“PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
PRODUCTIVO Y DE GESTIÓN FISCAL PROVINCIAL”
PROFIP BID 1588 /OC-AR

PROVINCIA:
SALTA
Consultores:
 Mariano Alberto Pérez
 Eduardo Cornejo
 Moisés SerberResponsable Técnico:
 Luis García Bes – Secretaría de Comercio, Industria y Servicios
Contra parte Sectorial:
 Marcos Patrón – Bodegas de Salta

Tipo de Informe: Informe Integrado

ASISTENCIA TECNICA PARA LA ADECUACION DE LA ESTRATEGIA
COMERCIAL DEL SECTOR VITIVINIVOLA PROVINCIAL AL PLAN
ESTRATEGICO NACIONAL
(Ref. Nº 2.3 Marco Lógico)
Período Noviembre 2010 – Junio 2011

Propósito de laConsultoría
Este Proyecto tiene como finalidad la consecución de la capacidad técnica y operativa de
la Secretaría de Comercio, Industria y Servicios de la Provincia de Salta (SCIS) fortalecida
para asistir al desarrollo regional, a través de la consolidación de estrategias comerciales y
la promoción de las cadenas de valor del sector productivo de la uva y el vino, objeto de
este trabajo.El propósito de la presente consultoría reside en el estudio de mercado,

diseño y

desarrollo de una estrategia comercial del sector vitivinícola, con un plan estratégico
comercial del sector, de carácter provincial, adaptado de acuerdo al plan estratégico
vitivinícola nacional.

Etapa I – Diagnóstico del Sector

1-

Relevamiento de información comercial sobre la oferta productivadel sector
Vitivinícola y determinar la oferta potencialmente exportable de la provincia.
El presente estudio parte de información brindada por la Secretaría de Comercio, Industria y
Comercio de la provincia de Salta en donde se desprende que el sector vitivinícola, uno de los
pilares de la economía provincial, se desarrolla en los valles calchaquíes a más de 1.500 metros
sobre el nivel delmar, siendo ésta una de las zonas vitivinícolas más altas del planeta. Lidera las
plantaciones el Departamento Cafayate con el 69,8% de la superficie; le siguen en orden de
importancia San Carlos (25,1%), Molinos (3,8%) y Cachi (1,3%).
Son destacables la reconversión varietal hacia uvas tintas de alta calidad enológica, la
incorporación de nuevas zonas productivas, la inversión en tecnología debodegas y marketing,
en el marco de una decisiva apuesta a la calidad y a la competitividad; producida en los últimos
años que le han conferido a la vitivinicultura un peso específico importante dentro de la
producción agroindustrial de Salta.
Entre los años 1990 al 2006, el número de hectáreas implantadas con vid pasó de 1550 a 2095
has (+ 35,2 %), acompañado por un cambio en la composiciónde los vinos elaborados:
aumentó la proporción de varietales en base a uvas tintas (Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat
y Bonarda, entre otras) decayendo la que corresponde a blanca Torrontés, en consonancia con
los requerimientos de los mercados nacional e internacional.
Esta reconversión productiva en los Valles Calchaquíes se debió tanto a empresas nacionales
como extranjeras, las últimas encantidad creciente desde la década del ’90. Como estrategia de
diferenciación la mayoría de las bodegas del lugar combinan servicios turísticos con su
actividad productiva y comercial, como medio de difusión de los productos propios que afianza
el posicionamiento en la mente del consumidor, estimulando el prestigio de marca.
Con 2095 hectáreas vitivinícolas, es la 6º provincia en superficie anivel país (1% del total
nacional implantado), produce el 1,3% del total de vinos, y con 277 viñedos ocupa el 6º lugar en
cantidad de viñedos (80% de ellos tienen una superficie menor a 5 has y ocupan el 6% de la
superficie provincial en producción). Participa con el 0,7% del total nacional exportado en
volumen y el 1,8% de las divisas, lo cual indica un valor por litro exportado 146%...