Programa Anual

CONSERVACIÓN
DE
ALIMENTOS



1.
DATOS
DE
LA
ASIGNATURA

Nombre
de
la
asignatura:
 Conservación
de
alimentos



Línea
de
investigación:
Conservación
y
Aprovechamiento
Integral
de
Alimentos


Horas
teoría‐horas
prácticas‐horas
trabajo
adicional‐horas
totales‐créditos



48
‐

0
‐

96
‐
144
‐

9



2.
HISTORIAL
DE
LA
ASIGNATURA

Lugar
y
fecha
de

Participantes

Observaciones

elaboración
o
revisión

(cambios
y
justificación)

Instituto
Tecnológico

MC.
María
de
Lourdes

Análisis
y
conformación

de
Mérida,
145
y
16

Vargas
y
Vargas

de
la
asignatura

de
diciembre
de
2004


3.


PRE‐REQUISITOS
Y
CORREQUISITOS

Asignatura
optativa.



4.

OBJETIVO
DE
LA
ASIGNATURA

Proporcionar
 al
 alumno
 los
 conceptos
 científicos
 y
 tecnológicos
 
 de
 la
conservación
de
alimentos

que
le
permitan
su
aplicación
en
los
diversos
alimentos

con
 el
 fin
 de
 mantener
 sus
 características
 organolépticas
 y
 sensoriales,
 elevar
 el

valor
 nutritivo
 al
 aplicar
 el
conocimiento
 científico
 y
 tecnológico
 del
 producto

procesado,
 así
 como
 su
 adaptación
 de
 estos
 métodos
 a
 las
 diversas
 necesidades

sociales
y
económicas
de
su
comunidad.


5.

APORTACIÓN
AL
PERFIL
DEL
GRADUADO

La
 materia
 contribuye
 a
 la
 formación
 
 del
 egresado
 mediante
 una
 actitud
 crítica,

responsable,
 ética
 y
 propositiva
 ante
 la
 importancia
 de
 conservar
 los
diferentes

alimentos
de
acuerdo
a
sus
características
y
adaptándolos
a
las
necesidades
de

la

sociedad.
Específicamente
el
curso
coadyuva
a:

•
Generar
 conocimientos
 que
 permitan
 su
aplicación
 en
 su
 vida
 como

profesionista

•
Favorecer
 el
 aprendizaje
 del
 alumno
 mediante
 la
 realización
 de
 actividades

planificadas


•
Generar
 una
 capacidad
 de
 análisis
 sobre
 la
importancia
 de
 aplicar
 un
 método

de
conservación
que
se
adapte
a
las
necesidades
económicas
de
la
sociedad.


•
Adquisición
 
 de
 conocimientos
 necesarios
 para
 adaptarse
 con
...