Trufa

Agrobiotruf S.A. Viveros y Asesoría Agroforestal
Cultivo de trufas
La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo que forma una asociación simbiótica con determinadas
especies de árboles hospederos, principalmente encinas, robles y avellano europeo. Esta asociación, llamada
ectomicorriza, es una relación benéfica mutua (simbiosis mutualista), ya que ocurren claros procesos de
intercambioentre el hongo y su árbol hospedero, donde el hongo recibe carbohidratos producidos por el árbol y
a la vez el árbol mejora su nutrición, mediante un aumento en la captación de minerales, principalmente
fósforo, que es transferido desde el suelo a través del micelio del hongo.

La síntesis de la relación simbiótica entre la trufa y sus hospederos, bajo condiciones controladas , a
fines de los70, es considerado el avance más importante en el desarrollo de su cultivo y hoy en día, con los
avances en los métodos de inoculación y el manejo de las plantaciones, la trufa negra puede ser producida
rentablemente incluso a una pequeña escala.
La plantación sistemática de árboles micorrizados con el hongo Tuber melanosporum, ha sido exitosa en la
producción de trufas. Las investigaciones handemostrado que existen varias especies hospederas de T.
melanosporum, sin embargo Quercus sp. (robles y encinos) y Corylus sp (avellanos) son los preferidos
para el cultivo.

De estas especies, Corylus avellana (avellano europeo) actualmente es la especie más popular, debido a su
vigor en crecimiento, tendencia a desarrollar un buen sistema radical y su reputación como excelente portador
demicorrizas.
Bajo condiciones óptimas, la producción puede comenzar después de cuatro años del establecimiento,
sin embargo, las plantaciones normalmente no comienzan a producir antes de los 6 años, lográndose la
máxima producción alrededor del año 14. A partir del inicio productivo de la plantación, la cosecha de trufa es
anual, durante los meses de invierno (junio - agosto en el hemisferiosur) y normalmente la producción
es mantenida durante 25 a 40 años o más, dependiendo de la especie de árbol hospedero y el manejo de la
plantación.
En las plantaciones europeas los rendimientos presentan gran variabilidad, dependiendo de las condiciones
de sitio, calidad de las plantas y los métodos de manejo usados. Existen plantaciones con producciones
regulares y constantes próximas a 100kg/ha/año y por el contrario otras que apenas superan los 10
kg/ha/año. Los rendimientos medios esperados de una plantación fluctúan alrededor de 35 a 45
kg/ha/año, de acuerdo a las experiencias en las plantaciones europeas.
Actualmente, T. melanosporum está siendo cultivada en plantaciones en Francia, España, Italia, Nueva
Zelanda, Estados Unidos y Australia. También ha sido introducida parasu cultivo en Israel, Sudáfrica, Canadá,
Argentina y recientemente en Chile, sin embargo, la mayoría de estas pla ntaciones son aún nuevas para entrar
en producción.
Para cosechar la trufa, se requiere de métodos muy particulares basados en el uso de animales que pueden
detectar su aroma desde mayores distancias y a mayor profundidad que los humanos. En Francia,
tradicionalmente se cosechabala trufa con la ayuda de cerdos, sin embargo en la actualidad se admite
como forma de cosecha más adecuada el uso de perros especialmente adiestrados.

El cultivo de trufa negra tiene la ventaja de ser rentable incluso en pequeñas superficies, además presenta
bajos requerimientos de mecanización y prácticamente no se requiere del uso de agroquímicos, a
diferencia de la mayoría de loscultivos tradicionales, por tanto su producción es amigable con el
medioambiente y además confiere distinción a las áreas donde es desarrollado.

Agrobiotruf S.A. produce plantas (encino y avellano) micorrizadas con la trufa negra (Tuber melanosporum)
en Chile y entregamos asesoría profesional especializada en el cultivo. Nuestra producción de vivero
presenta rigurosos controles del proceso de...