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1.3. Proteínas
En el organismo humano las proteínas tienen una función fundamentalmente estructural. Desde el punto de vista fisiológico proporcionan aminoácidos que participan en procesos deproducción de energía, forman enzimas, hormonas, anticuerpos y proteínas musculares, entre otras.
2. Las proteínas también importan
Después de mencionar los hidratos de carbono, es apropiado hablarde las proteínas. Éstas son muy importantes en su dieta de futbolista, aunque es tanto o más importante el tipo de alimento del que se toman. Casi todas las dietas para deportistas recomiendanproteínas, pero ninguna explica realmente de dónde obtenerlas.
Aunque la carne vacuna, la de pollo y la de cerdo contienen alto porcentaje proteico, casi todas ellas también presentan gran cantidad de grasa.La grasa es buena, pero hay algunos tipos de grasa que no son recomendables.
Un poco de proteínas cada día ayuda a reponer rápidamente el "combustible" para los músculos y le permite rendir al máximocuando la actividad en el campo de juego así lo requiere.
Las cantidades diarias recomendadas (RDA) por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la población adulta normal es de 0.8 gr. porkilo de peso corporal al día. Un ciclista necesita más proteínas que una persona sedentaria. Esto no significa que se tenga necesariamente que aumentar la ingesta de proteínas. De hecho, es muyprobable que se consuma muchas más proteínas de las que se necesitan.
Los ciclistas necesitan más proteínas porque las utilizan como combustible una vez que los músculos agotan su fuente principal deenergía (hidratos de carbono), empiezan a utilizar proteínas, además de grasas. Un ciclista masculino debe tomar diariamente entre 65 y 103 gramos de proteínas y una ciclista femenina entre 52 y 82 gramos.Una excesiva cantidad de proteínas es contraproducente cuando excede la capacidad del hígado para procesar el contenido de nitrógeno de las proteínas. De esta manera, los elevados niveles de...