programa evaluacion nutricional

CURSO DE POSTGRADO
EVALUACION DEL ESTADO NUTRITIVO
Módulo

I

Profesor
Coordinador

M. Gladys Barrera Acevedo

Unidad Académica

Laboratorio de Envejecimiento y Enfermedades Crónicas

Teléfono

56-22-9781499

Tipo de Curso

Año 2013

Mail gbarrera@inta.uchile.cl
Créditos

Regular
(Regular / Electivo)

Cupo de Alumnos

Mínimo:

5

Prerrequisitos

19/03/2013Día

Martes

Lugar

Máximo:

15

No hay

Fecha de Inicio

3

Escuela de Postgrado INTA

Fecha de Término 14/05/2013
Horario por Sesión 09.00 - 10.30 y 11:0012:30 hrs.

DESCRIPCIÓN GENERAL.Introducción /
Presentación

El desarrollo de la nutrición en si misma y sobre todo la solución de problemas
nutricionales en sus aspectos técnicos, requiere de un esfuerzomultiprofesional y multidisciplinario, por ello es que se desea formar graduados
con profundo dominio en esta área.
El estado nutricional es la resultante en el tiempo del balance entre la ingesta y
los requerimientos de nutrientes. Este equilibrio puede ser alterado por una
serie de factores, pero cualquiera que sea la causa de esta alteración, es
posible precisarlo mediante diversos métodosdesarrollados para tal efecto.
Existen variados métodos, técnicas y procedimientos para evaluar el estado
nutricional a nivel individual y colectivo. Los hay desde muy simple y de bajo
costo hasta aquéllos muy sofisticados y costosos. No obstante, la utilización de
uno u otro, requiere de una actitud crítica tanto en su selección, aplicación en
casos específicos, como en la interpretación de losresultados.

Objetivo
General

Contribuir a la formación de graduados con dominio en profundidad en la
selección e interpretación de los diferentes métodos e indicadores utilizados en
la Evaluación Nutricional de diferentes grupos etáreos y nutricionales.

Objetivos
Específicos /
Contenidos

-Analizar los diferentes métodos, estándares e indicadores antropométricos
utilizados en laevaluación del estado nutricional infantil, adolescente,
embarazada, adulto joven y adulto mayor.
-Identificar los principales componentes corporales, métodos de evaluación
de éstos, principios en que se basan, ventajas y limitaciones de cada uno de
ellos.
-Aplicar e interpretar correctamente los diferentes métodos de evaluación del
estado nutricional y composición corporal.
- -Analizar la situaciónnutricional y composición corporal de individuos,
empleando los resultados obtenidos a través de los diferentes métodos o
técnicas utilizados.
-Analizar la relación entre los resultados obtenidos a través de las técnicas
de evaluación del estado nutricional, composición corporal, actividad física e
ingesta nutricional.

Metodología

Esta asignatura es fundamentalmente autoformativa ypráctica, entregando
herramientas para realizar el diagnóstico de Evaluación Nutricional en
diferentes grupos etáreos. Para ello, se utilizarán preferentemente actividades
docentes, tales como seminarios(S), talleres (T)y trabajos prácticos (TP). Estos
últimos se programarán según la mención y preferencia de los alumnos.
Los seminarios y talleres se realizarán en las aulas de la Escuela dePostgrado, mientras que los trabajos prácticos se desarrollarán en Laboratorios
del INTA, Centro de Salud u otra institución, dependiendo de las menciones de
los alumnos.
Previo a la realización de las actividades, se entregará semanalmente el
material bibliográfico de las materias a tratar, a través de la plataforma UCursos del
sitio Web www.u-cursos.cl, opción “Material Docente” y/o”Bibliografía”.
Al término de la asignatura los alumnos presentarán un documento escrito
con los resultados de la evaluación del estado nutricional y/o composición
corporal obtenidos en el trabajo práctico realizado.

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Trabajos Prácticos:
-Evaluación Adulto Joven: Lab. Metabolismo Energético e Isótopos Estables
Docente G. Salazar
-Evaluación Nutricional del Paciente Hospitalizado: Fundación...