Programa Mozo

Secretaría de Capacitación y Formación Profesional
UTHGRA

Curso de Mozo
Nivel I
El curso de Salón ha sido diseñado para desarrollar competencias en el manejo y
control se salón de un restaurante uhotel. El participante tomará conocimientos
específicos para desempeñarse en el área operativa, habilidades en el sector y
desarrollo del espíritu de servicio.
Profesor:

Flor, Horacio

Modalidad:Presencial – Interactiva

Cantidad máxima de alumnos:
Cantidad de Horas:

30 alumnos

20 hs (Distribuidas según las posibilidades del lugar).

Metodología:

Transmisión oral de los contenidos.Interacción alumno-docente

Recursos:

Pizarra y/o pizarrón, tizas y/o marcadores, cuadernillos, bandejas, botellas,
vasos, manteles, servilletas, mesas, sillas, copas de vino, copas de agua,
copas de champagne,cubiertos para la entrada, cubiertos para el plato
principal, plato base, vasos, vasos trago largo, cubremantel, ceniceros y
centro de mesa.

Objetivos:
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Actualización de las áreas de Presentaciónpersonal, Comunicación
interpersonal, Servicio al cliente y Montaje de Salón.

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Brindar un espacio de socialización de experiencia y potenciación de las
capacidades de resolución de problemascotidianos en el ejercicio de su rol.



Contribuir al mejoramiento del servicio brindado

Contenidos:
Módulo 1: La relación humana como tema primordial.
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Mice en place (en toda su extensión)Presentación personal, aseo, pulcritud, etc.
Recibimiento del cliente.
Presentación de “La Carta”.

Módulo 2: Asesoramiento y recomendaciones al cliente cerca de los manjares.
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Los manjares deldía
Tiempos de cocción
Ingredientes y composición de las salsas
Aves, pescados y carnes
Postres (broche de oro de un buen menú)

Módulo 3: Nociones de ceremonial y protocolo.
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Servir y preparar“eventos”



Servicios de pisos (desayunos y cenas)

Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y
Gastronómicos de la República Argentina

Av. de Mayo 945 – (C1084AAR) – Ciudad Autónoma de Buenos...