Programa

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA MECÁNICA INDUSTRIAL

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA UN EQUIPO CARBONATADOR DE BEBIDAS

DANIEL ANTONIO GARCÍA VALDÉS
Asesorado por: Ing. César Augusto Martínez Flores

GUATEMALA, AGOSTO DE 2003 A

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE MANTENIMIENTOPREVENTIVO PARA UN EQUIPO CARBONATADOR DE BEBIDAS
TRABAJO DE GRADUACIÓN

PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR

DANIEL ANTONIO GARCÍA VALDÉS
ASESORADO POR: ING. CÉSAR AUGUSTO MARTÍNEZ FLORES AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE
INGENIERO MECÁNICO INDUSTRIAL

GUATEMALA, AGOSTO DE 2003

B

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTADIRECTIVA
DECANO: VOCAL I: VOCAL II: VOCAL III: VOCAL IV: VOCAL V: SECRETARIO: Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahán Sánchez Álvarez Ing. Julio David Galicia Celada Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Elisa Yazminda Vides Leiva Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO
DECANO: EXAMINADOR: EXAMINADOR:EXAMINADOR: SECRETARIO: Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. William Abel Antonio Aguilar Vásquez Ing. Milton Harry Oxóm Paredes Ing. Edwin Adalberto Bracamonte Orozco Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

C

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduacióntitulado:

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO PARA UN EQUIPO CARBONATADOR DE BEBIDAS

Tema que me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial de la Facultad de Ingeniería con fecha de julio de 2002.

Daniel Antonio García Valdés

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DEDICATORIA A

Mis padres

José Daniel García Godoy Marta Inés Valdés de García

Mis hermanos

José Roberto y MarioAndrés

Mis abuelos

Olga “Mago”, Álida “Micha”, Roberto “Papa Beto”, Daniel (+), “Papa Ñel” y Bernarda “Mamanayita”

Mi familia en general

Mis amigos y compañeros

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AGRADECIMIENTOS

A DIOS

Supremo creador que nos da la vida y la sabiduría.

A la Universidad de San Carlos de Guatemala.

A la Facultad de Ingeniería

Al Ingeniero César Augusto Martínez Flores

AlIngeniero José Monzón

A Javier Pérez y Angelo López

A las familias Morales Cameros y González Linares, gracias por todo su apoyo y ayuda en el transcurso de toda la carrera.

Y, a todas las personas que de una u otra forma contribuyeron a ver culminada mi carrera, se los agradezco infinitamente.

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ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ……………………………………....………. V IX XI XIII XV

GLOSARIO…………………………………………………………………....... RESUMEN …………………………………………………………………….… OBJETIVOS ……………………………………………………………………... INTRODUCCIÓN ………………………………………………………………..

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INFORMACIÓN GENERAL 1.1 Bebidas carbonatadas …………….……………………….… 1 1 1 2 3 3 4

1.1.1 Ingredientes básicos ………………………………….. 1.1.1.1 Agua tratada ………...………………………. 1.1.1.2 Saborizantes y aditivos …………………….. 1.1.1.3 Dióxido de carbono (gas)……………...…… 1.1.2 Proceso de elaboración o carbonatación …………… 1.1.2.1 Principios de la carbonatación ..…………... 1.1.2.2 Descripción general de un equipo carbonatador ………………………..

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ANÁLISIS DEL MANTENIMIENTO 2.1 Conceptos generales de mantenimiento ………………….… 2.1.1 Definición de mantenimiento ……………………….... 2.1.2 Estandarización de las actividades de mantenimiento …………………………………….. 2.1.3 Mantenimiento preventivo……………...…………….. 2.1.3.1 Definición de mantenimiento preventivo .….. 2.2 Equipo carbonatador o de mezcla MSF 54/2 .………………. 2.2.1 Descripción del proceso de funcionamiento o carbonatación ……………………………………….... 2.2.2 Diagrama de flujo del proceso de carbonatación …… 13 13 11 12 12 13 11 11

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2.2.2 Sub-equipos y componentes del equipo de mezcla MSF …………………………………………….… 2.2.4...