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En el país existen más de 200 especies aptas para el consumo humanoCIUDAD DE MÉXICO (31/AGO/2013).-  México es un país rico en hongos comestibles, con más de 200 especies, señaló Arturo EstradaTorres, de la Universidad Autónoma de Tlaxcala, al precisar que la mayor tradición del consumo de hongo silvestre está el centro y sur del país. En el marco de la XV Exposición Nacional de Hongos, en elJardín Botánico de la UNAM, el especialista señaló que en el norte de México se aprovechan menos, a pesar de que hay un potencial muy grande para hacerlo, porque existen muchas especiescomestibles. Indicó que hay especies muy apreciadas en el país, entre las cuales mencionó las patitas de pájaro, las pancitas o cemitas, los tecomates y los hongos amarillos, y otras de gran demanda en una solaregión. Se refirió al hecho de que la especie conocida como cemitas es exportada a otros países, por lo que se recolectan en grandes cantidades para enviar al exterior. Muchos de los grupos indígenas o delas comunidades rurales utilizan los hongos en su alimentación o para explotarlos de manera comercial, vendiéndolos en el mercado para sostener a sus familias, por lo que son un producto muy apreciadoen las zonas rurales. Estrada Torres alertó en el sentido de que existe una regla general para distinguir los hongos comestibles de los que pueden causar alguna intoxicación o incluso la muerte:conocerlos bien. "Nuestra gente en el campo los conoce muy bien porque ha heredado el conocimiento de una generación a otra y saben manejar el recurso. Pero si nosotros nos aventuramos a ir al bosquetendríamos que ir siempre acompañados de alguien que conozca bien los hongos" para evitar una confusión lamentable, alertó. En cuanto a los hongos comestibles silvestres, afirmó que hay un buenaprovechamiento por parte de los pobladores de zonas rurales. Explicó que compañías de Europa o Asia que demandan estos productos han venido a México para llevarlos a su gente y por lo menos en algunas...