Promoción de la Salud y Nutrición Escolar

Proyecto de Investigación - Acción

TEMA
Promoción de la Salud y Nutrición Escolar

Planteamiento del Problema
¿Cuál es la actitud de las autoridades de los centros educativos públicos, con relación a la nutrición escolar?

OBJETIVOS
General
Determinar si las autoridades del establecimiento aplican estrategias en cuanto a la nutrición escolar.

Específicos
Establecer cuál es elestado en que se encuentran los establecimientos respecto a la nutrición escolar.

Verificar si las autoridades del establecimiento están capacitadas para orientar a los alumnos sobre una nutrición adecuada.


Establecer la percepción que tienen los estudiantes con relación a la refacción escolar.

JUSTIFICACIÓN
En base a los conocimientos que se han adquirido mediante la convivencia conpersonas de escasos recursos en los centros educativos que sufren de este problema se puede concluir que algunos alumnos aparentan un supuesto sobrepeso que en realidad es la mal nutrición que poseen tanto en sus hogares como en el establecimiento.

Los estudiantes en las escuelas carecen de la cultura de higiene suficiente al consumir sus alimentos, al igual que las personas encargadas deprepararla, ocasionando una salud decadente, un desfase en el rendimiento y dificultando el aprendizaje de los mismos a causa de la falta de atención adecuada.

Otro de los motivos es que los docentes educativos no cumplen con las normas de higiene establecidas dentro de los centros educativos y por tanto no se lleva un control higiénico adecuado de dichas normas que son indispensables para uncrecimiento saludable de los estudiantes.

En los centros educativos no se cuenta con un programa estricto que beneficie de forma directa la salud y nutrición de los alumnos, y por tanto gran parte de la población estudiantil padece de problemas relacionados con su salud y la nutrición.

Aunque existen establecimientos en los cuales si cuentan un programa de desarrollo nutricional, pero no se le brindala atención necesaria y un cumplimiento estricto dentro del centro educativo, debido a la falta de interés de las respectivas autoridades.
MARCO TEÓRICO
NUTRICIÓN
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio dela relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos macro-sistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o micro-sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadoresbioquímicos, hormonas, etc.

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.

La alimentación comprende un conjunto deactos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

PRODUCTOS NUTRICIONALES
En casi todos los países, los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande sobre loque come la gente, cómo preparan sus alimentos, sus prácticas alimentarias y los alimentos que prefieren. Sin embargo, los hábitos y prácticas alimentarias son rara vez la causa principal, o importante de la malnutrición.

Por el contrario, muchas prácticas son específicamente diseñadas para proteger y promover la salud; un ejemplo es suministrar a las mujeres alimentos abundantes, densos en...