Propiedades coligativas

PROPIEDADES COLIGATIVAS
APLICACIONES COTIDIANAS
AUMENTO DEL PUNTO DE EBULLICIÓN
La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire olíquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperaturade ebullición por encima de 100 °C, hasta unos 130 °C. La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente, generalmente, se utiliza para conseguir en un cortoperíodo los mismos efectos de cocción tradicionales.
DESCENSO DE LA PRESIÓN DE VAPOR
Al finalizar la cocción, la presión dentro de una olla aumenta, se sugiere no abrir la olla apresión inmediatamente después de su retiro de la hornilla, porque al destaparla la olla explota y todo lo que está dentro sale como un chorro hacia arriba y alrededor, lo que podríaresultar en quemaduras graves en la piel. Se acostumbra colocar la olla bajo el chorro del agua y con este procedimiento disminuye su temperatura interior y condensa; en consecuencia, lapresión del vapor disminuye.
DESCENSO DEL PUNTO DE FUSIÓN
Observemos que cuando se quiere derretir hielo en invierno, se arroja grandes cantidades de sal para que baje el punto de fusióny se derrita el hielo. Cuando se le tira sal a la nieve, se le está agregando un soluto a agua pura, aumenta el número de entes y disminuye su punto de fusión.
PRESIÓN OSMÓTICA
Lacarne, dejada al aire se pudre en pocos días por la acción de las bacterias. Si se le  añade una gran cantidad de sal, como hay mucha sal, el exterior de las bacterias está másconcentrado que el interior de la misma. El agua de las bacterias sale de su interior hacia la zona con sal. Las bacterias mueren resecas por falta de agua y la carne no se pudre.