propiedades de los aminoacidos

PROPIEDADES FÍSICAS Y ACIDO-BÁSICAS DE LOS AMINOÁCIDOS.
 
1Departamento de Ciencias Agrícolas, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Programa de Ingeniería Agronómica. Laboratorio de Bioquímica,Departamento de Ciencias Básicas, Facultad de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira.
RESUMEN
El siguiente informe se desarrolló con el de objetivo conocer lasdiferentes causas estructurales que establecen la solubilidad de algunos aminoácidos de la misma manera comprender la estructura realizando la titulación acido-básica de dos aminoácidos y los cálculos de losvalores pk, como también analizar la solubilidad de algunos aminoácidos en diferentes solventes y así tener una noción clara de la solubilidad de Estos compuestos y su participación en diferentesprocesos.
INTRODUCCION
Los α-aminoácidos de los péptidos y proteínas (excepto la prolina) consisten en un ácidocarboxílico (–COOH) y un grupo funcional amino (–NH2) unido al mismo átomo de carbóntetraédrico. Este carbón es el carbón-α. Los grupos-R que distinguen un aminoácido de otro, también se unen al carbón-α (excepto en el caso de la glicina en donde el grupos-R es el hidrógeno). La cuartasubstitución en el carbón-α tetraédrico de los aminoácidos es el hidrógeno.
Anfoterismo: pueden actuar como ácidos o como bases, dependiendo del pH delmedio. se pueden polimerizar formandolargas cadenas péptidos y proteínas. poseen una estructura tetraédrica con un carbono asimétrico (exc. Gly) estereoisomería
MATERIALES Y METODOS
Aminoacidos
Alanina
Glicina
Triptofano
Asparagina

 Solventes
H2O
HCl O.1 MNaOH O.1 M
ETANOL
CHCl3

 
Solubilidad de aminoácidos.
Se examinó la solubilidad de algunos aminoácidos en agua, HCL 0.1M, NAOH 0.1M y solventes orgánicos.

Titulación de un aminoácido.
En unerlenmeyer de 100ml adicione 10.0 ml de la solución de aminoácido y seguidamente adicione 10 ml de solución de HCL 100 mM. Estandarice el medidor de pH y determine el pH de la solución. Usando una...