Propiedades Del Osono
Páginas: 5 (1239 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto de Educación Activa
IDEA
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL OZONO COMO CONSERVANTE DE ALIMENTOS
Naguanagua, 2012
El ozono (O3) es una sustancia cuya molécula está compuesta por tres átomos de oxígeno, formada al disociarse los 2 átomos que componen el gas de oxígeno. Cada átomo de oxígenoliberado se une a otra molécula de oxígeno, formando moléculas de Ozono. A temperatura y presión ambientales el ozono es un gas de olor acre y generalmente incoloro, pero en grandes concentraciones puede volverse ligeramente azulado. Si se respira en grandes cantidades, puede provocar una irritación en los ojos y/o garganta, la cual suele pasar luego de respirar aire fresco por algunos minutos.El ozono es el primer alótropo de un elemento químico, que fue identificado por la ciencia. En 1840, Christian Friedrich Schönbein propuso que fuera un compuesto químico distinto, nombrándolo con el verbo griego “ozein” ("tener olor"), a causa del olor peculiar que se percibe durante las tormentas eléctricas. En 1865, Jacques-Louis Soret determinó la fórmula del ozono (O3) lo que fue confirmado porSchönbein en 1867. El ozono se descompone rápidamente en presencia de oxígeno a temperaturas mayores de 100 °C y en presencia de catalizadores como el dióxido de manganeso (MnO2) a temperatura ambiente. En condiciones normales, puede demorar varias horas en reconvertirse nuevamente en oxígeno.
Según Hidritec (2012) El ozono tiene sus riesgos, si permaneces mucho tiempo alrededor del ozono losojos pueden irritarse a mas de 0,05 PPM, es muy oxidante y en la parte baja de la atmósfera es un contaminante que daña los tejidos vivos y el caucho. El ozono es el segundo oxidante más poderoso y es a menudo considerado como el oxidante más poderoso y útil conocido después del fluoruro. Desafortunadamente, el uso de fluoruro es peligroso, y al igual que el cloro, aumenta el pH del agua,incrementa el contenido en minerales, y las reacciones químicas por sustitución pueden producir compuestos orgánicos fluorados disueltos que oponen mayor resistencia a la oxidación.
Sus propiedades físicas son las siguientes: se encuentra en estado gaseoso, tiene una apariencia azul pálido, tiene una densidad de 0,00214 g/cm3, una masa molar de 47,998 g/mol, su punto de fusión es a 80,7 K (-192 °C),su punto de ebullición es a 161 K (-112 °C) y su índice de refracción es 1,2226 (liquido). Sus propiedades químicas son: bajo peso molecular (P.M. = 48), nos la presentan como un gas inestable, es precisamente gracias a esta inestabilidad a la que se debe su rapidez de actuación y su capacidad de convertirse nuevamente en oxígeno normal. Su solubilidad en agua es de 0,105 g/100 mL (0 °C).
Unconservante alimenticio es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el pan toma un coloroscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados, a esto se le llama conservación de alimentos.
El ozono puede ser un buen conservante de alimentos, destruye gran cantidad de microorganismos: bacterias, virus, mohos o levaduras, que se forman a menudo en las superficies de losalimentos más comunes. Dentro de las alternativas que existen en la actualidad para conservar a los alimentos, podemos encontrar productos químicos, sustancias y cámaras, pero ninguna es tan eficaz como lo es el ozono. Es muy eficaz como desinfectante y conservante para productos como la carne, el pescado, el marisco, las frutas, las hortalizas, los quesos o los huevos, entre otros. Con el uso del...
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto de Educación Activa
IDEA
PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL OZONO COMO CONSERVANTE DE ALIMENTOS
Naguanagua, 2012
El ozono (O3) es una sustancia cuya molécula está compuesta por tres átomos de oxígeno, formada al disociarse los 2 átomos que componen el gas de oxígeno. Cada átomo de oxígenoliberado se une a otra molécula de oxígeno, formando moléculas de Ozono. A temperatura y presión ambientales el ozono es un gas de olor acre y generalmente incoloro, pero en grandes concentraciones puede volverse ligeramente azulado. Si se respira en grandes cantidades, puede provocar una irritación en los ojos y/o garganta, la cual suele pasar luego de respirar aire fresco por algunos minutos.El ozono es el primer alótropo de un elemento químico, que fue identificado por la ciencia. En 1840, Christian Friedrich Schönbein propuso que fuera un compuesto químico distinto, nombrándolo con el verbo griego “ozein” ("tener olor"), a causa del olor peculiar que se percibe durante las tormentas eléctricas. En 1865, Jacques-Louis Soret determinó la fórmula del ozono (O3) lo que fue confirmado porSchönbein en 1867. El ozono se descompone rápidamente en presencia de oxígeno a temperaturas mayores de 100 °C y en presencia de catalizadores como el dióxido de manganeso (MnO2) a temperatura ambiente. En condiciones normales, puede demorar varias horas en reconvertirse nuevamente en oxígeno.
Según Hidritec (2012) El ozono tiene sus riesgos, si permaneces mucho tiempo alrededor del ozono losojos pueden irritarse a mas de 0,05 PPM, es muy oxidante y en la parte baja de la atmósfera es un contaminante que daña los tejidos vivos y el caucho. El ozono es el segundo oxidante más poderoso y es a menudo considerado como el oxidante más poderoso y útil conocido después del fluoruro. Desafortunadamente, el uso de fluoruro es peligroso, y al igual que el cloro, aumenta el pH del agua,incrementa el contenido en minerales, y las reacciones químicas por sustitución pueden producir compuestos orgánicos fluorados disueltos que oponen mayor resistencia a la oxidación.
Sus propiedades físicas son las siguientes: se encuentra en estado gaseoso, tiene una apariencia azul pálido, tiene una densidad de 0,00214 g/cm3, una masa molar de 47,998 g/mol, su punto de fusión es a 80,7 K (-192 °C),su punto de ebullición es a 161 K (-112 °C) y su índice de refracción es 1,2226 (liquido). Sus propiedades químicas son: bajo peso molecular (P.M. = 48), nos la presentan como un gas inestable, es precisamente gracias a esta inestabilidad a la que se debe su rapidez de actuación y su capacidad de convertirse nuevamente en oxígeno normal. Su solubilidad en agua es de 0,105 g/100 mL (0 °C).
Unconservante alimenticio es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el pan toma un coloroscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados, a esto se le llama conservación de alimentos.
El ozono puede ser un buen conservante de alimentos, destruye gran cantidad de microorganismos: bacterias, virus, mohos o levaduras, que se forman a menudo en las superficies de losalimentos más comunes. Dentro de las alternativas que existen en la actualidad para conservar a los alimentos, podemos encontrar productos químicos, sustancias y cámaras, pero ninguna es tan eficaz como lo es el ozono. Es muy eficaz como desinfectante y conservante para productos como la carne, el pescado, el marisco, las frutas, las hortalizas, los quesos o los huevos, entre otros. Con el uso del...
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