Propuesta de una herramienta de gestión ambiental para orientar decisiones de inversión tendientes a reducir la biomasa residual en riles de la industria de la carne de chile

PROPUESTA DE UNA HERRAMIENTA DE GESTIÓN AMBIENTAL PARA ORIENTAR DECISIONES DE INVERSIÓN TENDIENTES A REDUCIR LA BIOMASA RESIDUAL EN RILES DE LA INDUSTRIA DE LA CARNE DE CHILE

Luis AntonioArriagada Vallejos y Jorge Castillo González

Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad del Desarrollo. Concepción, Chile; Tesis para optar al Grado de Magíster en Gestión Ambiental.

En laindustria de la carne se generan importantes residuos líquidos que, de no ser tratados, contaminan el ambiente. Estos deben cumplir la normativa vigente, por lo que las empresas necesitan metodologíaspara evaluar la factibilidad ambiental y económica de implementar medidas de minimización y para tomar decisiones de inversión en sistemas de tratamiento antes de realizarlas disminuyendo posibleserrores y costos al tomar malas decisiones de inversión. Este trabajo tuvo como objetivo diseñar un Guía Metodológica de Gestión Ambiental para el control de los RILes de la industria cárnica que sirvade herramienta para orientar las acciones de un plan de inversión y gestión ambiental para reducir las cargas contaminantes a los cuerpos receptores.

El diseño metodológico es de tipoanalítico, documental y de campo, procediendo ha diseñar cuatro herramientas analíticas que forman la Guía Metodológica para dar soluciones a los problemas detectados en cada situación particularobteniéndose como resultado un Plan de Inversiones y de Gestión Ambiental para la empresa. Estas herramientas se validaron, 'in situ', en una unidad de estudio: la faenadora Frigosur, ubicado en Chillán. Elproceso se basó en la aplicación de “Entrevistas Semiestructuradas” realizadas al gerente de desarrollo; una general que busca caracterizar el desempeño ambiental de la empresa, otra especifica, queindaga las tecnologías y manejos de los procesos industriales incluyendo los sistemas de tratamiento, complementadas con dos visitas de inspección técnica al procesos productivos y a los sistemas de...