Prospectiva Mercado Cuyes Cusco
Páginas: 59 (14543 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2012
ESTUDIO DE LA PROSPECCIÓN DEL MERCADO DE LA CARNE DE CUY
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
I. PRESENTACION Y ALCANCES DEL MERCADO 6
II. OBJETIVO 8
III. REFERENCIAS METODOLOGICAS 9
4.1. Diseño de la prospección 9
4.2. Definición del producto 11
4.3. Técnicas de recolección de información primaria 12
4.4. Fuentes deinformación secundaria 12
IV. ANALISIS DEL MERCADO 14
5.5. Análisis del mercado potencial 14
5.6. Comportamiento y perspectivas del mercado de cuyes en Cusco 15
5.7. Estacionalidad de la demanda 20
5.8. Estándares de mercado y precios de comercialización 27
5.9. Hábitos de consumo y compra 36
5.10. Oportunidades y riesgos40
V. VENTAJAS COMPETITIVAS DEL NEGOCIO 42
VI. ANALISIS DE LA COMPETENCIA 43
7.11. Volumen de la oferta regional 43
7.12. Participación en el mercado 47
7.13. Balance oferta-demanda 47
VII. ESTRATEGIAS DE MERCADEO 48
8.14. Producto 48
8.15. Plaza 49
8.16. Promoción 50
8.17.Clientes con intención de compra 50
CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS 59
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio de mercado de la carne de cuy, contiene los resultados de una prospección del mercado, realizado en la Región Cusco, por encargo del Programa de Apoyo a la Micro y Pequeña Empresa en el Perú (APOMIPE). El estudio se desarrolló en base a los requerimientos de informacióninstitucional, con la finalidad de constituirse en un instrumento de toma de decisiones, que va a repercutir en las diferentes organizaciones de productores de cuyes del ámbito de intervención de APOMIPE.
El contenido del documento comprende 7 partes: En la primera parte se presenta un panorama general y amplio de la situación actual del mercado, orientado a alcanzar los objetivos de producción enfunción a las necesidades de los demandantes potenciales de carne de cuy.
En la segunda parte se expone los objetivos de la investigación.
La tercera parte consta de las referencias metodológicas de la prospección del estudio de mercado, iniciando con una explicación del diseño del trabajo, tipo de estudio, marco muestral, explicando la medición, la segmentación realizada para dar mayorconsistencia al estudio. Los segmentos evaluados fueron: consumidores individuales, restaurantes, divididos en 2 a 3 tenedores, 4 a 5 tenedores y en forma individual un muestreo de la zona de Tipón, lugar donde se concentran un buen número de establecimientos especializados en la atención de viandas preparadas en base a cuy, en especial “cuy al horno”. También se acopio datos de los mercadosprincipales de la ciudad del Cusco, en tres distritos más representativos.
La cuarta parte está referida a los resultados encontrados en el estudio; sobresaliendo que el 88% de los sistemas de crianza son familiares y solo el 11% son familiar comercial. La producción es discontinua, el producto no tiene presentaciones con estándares de calidad, porque el mayor porcentaje de venta de cuyes es destinadopara carne como animales vivos. Un 39,62% de la oferta corresponde a productores o intermediarios de otras regiones, siendo Arequipa el mayor abastecedor de cuyes.
Las perspectivas de la oferta es una alta diversificación en la presentación del producto, no solo en animales vivos, sino también en animales beneficiados enteros o trozados, envasados incluso se avizora el incremento en latransformación del producto.
En lo referente a la demanda se observó que existe una estacionalidad, con una correlación estrecha con las fiestas costumbristas que son muy arraigadas en la región. Coincidiendo con los meses de mayo y junio. En estos meses se festeja el día de la madre (mayo) y en junio son las festividades jubilares del Cusco, que existe una costumbre de consumir un plato típico de...
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
I. PRESENTACION Y ALCANCES DEL MERCADO 6
II. OBJETIVO 8
III. REFERENCIAS METODOLOGICAS 9
4.1. Diseño de la prospección 9
4.2. Definición del producto 11
4.3. Técnicas de recolección de información primaria 12
4.4. Fuentes deinformación secundaria 12
IV. ANALISIS DEL MERCADO 14
5.5. Análisis del mercado potencial 14
5.6. Comportamiento y perspectivas del mercado de cuyes en Cusco 15
5.7. Estacionalidad de la demanda 20
5.8. Estándares de mercado y precios de comercialización 27
5.9. Hábitos de consumo y compra 36
5.10. Oportunidades y riesgos40
V. VENTAJAS COMPETITIVAS DEL NEGOCIO 42
VI. ANALISIS DE LA COMPETENCIA 43
7.11. Volumen de la oferta regional 43
7.12. Participación en el mercado 47
7.13. Balance oferta-demanda 47
VII. ESTRATEGIAS DE MERCADEO 48
8.14. Producto 48
8.15. Plaza 49
8.16. Promoción 50
8.17.Clientes con intención de compra 50
CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS 59
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio de mercado de la carne de cuy, contiene los resultados de una prospección del mercado, realizado en la Región Cusco, por encargo del Programa de Apoyo a la Micro y Pequeña Empresa en el Perú (APOMIPE). El estudio se desarrolló en base a los requerimientos de informacióninstitucional, con la finalidad de constituirse en un instrumento de toma de decisiones, que va a repercutir en las diferentes organizaciones de productores de cuyes del ámbito de intervención de APOMIPE.
El contenido del documento comprende 7 partes: En la primera parte se presenta un panorama general y amplio de la situación actual del mercado, orientado a alcanzar los objetivos de producción enfunción a las necesidades de los demandantes potenciales de carne de cuy.
En la segunda parte se expone los objetivos de la investigación.
La tercera parte consta de las referencias metodológicas de la prospección del estudio de mercado, iniciando con una explicación del diseño del trabajo, tipo de estudio, marco muestral, explicando la medición, la segmentación realizada para dar mayorconsistencia al estudio. Los segmentos evaluados fueron: consumidores individuales, restaurantes, divididos en 2 a 3 tenedores, 4 a 5 tenedores y en forma individual un muestreo de la zona de Tipón, lugar donde se concentran un buen número de establecimientos especializados en la atención de viandas preparadas en base a cuy, en especial “cuy al horno”. También se acopio datos de los mercadosprincipales de la ciudad del Cusco, en tres distritos más representativos.
La cuarta parte está referida a los resultados encontrados en el estudio; sobresaliendo que el 88% de los sistemas de crianza son familiares y solo el 11% son familiar comercial. La producción es discontinua, el producto no tiene presentaciones con estándares de calidad, porque el mayor porcentaje de venta de cuyes es destinadopara carne como animales vivos. Un 39,62% de la oferta corresponde a productores o intermediarios de otras regiones, siendo Arequipa el mayor abastecedor de cuyes.
Las perspectivas de la oferta es una alta diversificación en la presentación del producto, no solo en animales vivos, sino también en animales beneficiados enteros o trozados, envasados incluso se avizora el incremento en latransformación del producto.
En lo referente a la demanda se observó que existe una estacionalidad, con una correlación estrecha con las fiestas costumbristas que son muy arraigadas en la región. Coincidiendo con los meses de mayo y junio. En estos meses se festeja el día de la madre (mayo) y en junio son las festividades jubilares del Cusco, que existe una costumbre de consumir un plato típico de...
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