Prote na

Proteína
• Contráctil (actina y miosina)
• Homeostática: colaboran en el mantenimiento del
pH (ya que actúan como un tampón químico)
• Transducción de señales (Ej: rodopsina)
• Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de
algunos péptidosantimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran
medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un
organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada esdenominado proteoma.

Representación de la estructura tridimensional digitalizada de la
mioglobina. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.

Las proteínas (del francés protéine, y este del
griego πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’, ‘de pri- 1 Bioquímica
mera calidad’)[1] o prótidos[2] son moléculas formadas
por cadenas lineales deaminoácidos.
Los prótidos o proteínas son biopolímeros, están formaPor sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pue- das por un gran número de unidades estructurales simples
den clasificar en proteínas simples (holoproteidos), for- repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuanmadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas do estas moléculas se dispersan en un disolventeadecuaconjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos do, forman siempre dispersiones coloidales, con caracteacompañados de sustancias diversas, y proteínas deriva- rísticas que las diferencian de las disoluciones de molédas, sustancias formadas por desnaturalización y desdo- culas más pequeñas.
blamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias
para la vida, sobre todo por su función plástica(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula),
pero también por sus funciones biorreguladoras (forman
parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
proteínas).[3]

Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en
numerosos compuestos relativamente simples, de masa
molecular pequeña, que son las unidades fundamentales
constituyentes de la macromolécula. Estasunidades son
los aminoácidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre sí mediante enlaces peptídiLas proteínas desempeñan un papel fundamental para la cos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden partivida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son cipar en la formación de la gran molécula polimérica de
imprescindibles para el crecimiento del organismo y rea-una proteína.
lizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno
las que destacan:
y nitrógeno, y casi todas poseen también azufre. Si bien
hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el conte• Estructural. Esta es la función más importante de nido de nitrógeno representa, por término medio, 16 %
una proteína (Ej: colágeno)
de lamasa total de la molécula; es decir, cada 6,25 g de
proteína contienen 1 g de N. El factor 6,25 se utiliza para
• Inmunológica (anticuerpos)
estimar la cantidad de proteína existente en una muestra
• Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina)
a partir de la medición de N de la misma.
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2 SÍNTESIS

La síntesis proteica es un proceso complejo cumplido por noce. La enzima aminoacil ARNt sintetasa“carga” las
las células según las directrices de la información sumi- moléculas de ARN de transferencia (ARNt) con los aministrada por los genes.
noácidos correctos. El polipéptido creciente se denomina
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas cadena naciente. Las proteínas se biosintetizan siempre
por enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) del extremo N-terminal al extremo...