Prote Nas

Proteínas
(3.5)
Miguel Zamora Torres
10-A

¿Qué son Proteínas?
  Moléculas

compuestas por una o mas
cadenas de aminoácidos.
 Compuestas por: un carbono central
unido a tres grupos funcionales:un
grupo amino nitrogenado(), un ácido
carboxílico(−COOH )y uno “R” grupo
variable.
 Unido por enlaces peptídicos.

Funciones


Estructural: -Queratina (parte del cabello,
escamas, etc.), -Seda(telarañas y capullos)



Movimiento: -Actina y Miosina
(contracción de músculos)



Defensa: -Anticuerpos (torrente sanguíneo,
combaten patógenos y neutralizan
venenos) –Venenos (animales, proteccióncontra depredadores e incapacitan presas)

Funciones
 Almacenamiento:

-Albumina (clara de
huevo, nutrientes al embrión)

 Señalización:

-Insulina (producida por el
páncreas, asimilación deglucógena en las
células)

 Reacciones

de catálisis: -Amilasa (en la
saliva y el intestino delgado, digiere los
carbohidratos)

El grupo R sulfhidrilo de una aminoácido, la
cisteína, puede formar enlaces dedisulfuro,
los cuales pueden unir diferentes cadenas
de aminoácidos entre sí, o conectar partes
de las misma cadena, con lo que la
proteína se dobla o se pliega

Aminoácido:

Niveles de estructura






Estructura primaria: secuencia de aminoácidos que
conforma la proteína.
Estructura secundaria: las secuencias de aminoácidos
hace que cada cadena de polipéptidos asuma una de dos
estructurassecundarias simples y repetidas (en algunos
casos adquieren una estructura de hélice) y están unidas
por enlaces de hidrogeno entre las partes polares.
Estructuras terciarias: consiste en plieguesdeterminados por interacciones de los grupos funcionales
de aminoácidos entre ellos y con su ambiente, esta
determinada por la secundaria de las proteicas y su
ambiente.
Estructura cuaternaria: se da enalgunas proteínas que
tienen polipéptidos unidos por enlaces de hidrogeno,
disulfuro o por atracciones entre partes con cargas
opuestas de distintos aminoácidos.

Niveles estructurales:...