Proteccion

TALLER 3. ANA BERTHA GASTELBONDO BARRAGAN
En ocasiones se presentan ETAs que no son reportadas o no se identifica la causa principal que oriente a las empresas y a los entes reguladores en laimplementación de medidas preventivas que eviten la aparición de posibles brotes.
En un documento en Word realice el siguiente ejercicio:
1. Identifique las principales diferencias entre una alergiade origen alimentario, una infección y una intoxicación por alimentos.
Alergia alimentaria
Es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otroalimento específico.
Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, loshuevos y el trigo para cuando tienen 5 años de edad si evitan el consumo de estos alimentos cuando son pequeños. Las alergias al maní, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.
Infecciónalimentaria
Cuando aumentan las temperaturas hay más riesgo de que aparezcan agentes infecciosos por vía alimentaria, ya que el calor facilita ciertos contagios.
La infección alimentaria se da cuandohay una peor conservación de los alimentos facilita el crecimiento de los microorganismos que provocan las intoxicaciones. Si llega a sufrirse la intoxicación alimentaria se aconseja extremar lahidratación, ya que el principal peligro de una gastroenteritis es una deshidratación peligrosa.
Intoxicación alimentaria
El envenenamiento o intoxicación por alimentos, se produce cuando ingerimos unalimento o producto alimenticio que contiene microorganismos o toxinas nocivas, generalmente bacterias. La mayoría de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxoinfecciones alimentarias,provocadas por bacterias patógenas, virus, priones o parásitos y/o sus productos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los...