Proteinas 3 2015

COLÁGENO
• Principal constituyente del tejido conjuntivo
• Principal proteína estructural del reino animal (presente en
tendones, cartílagos, matriz orgánica de los huesos y córnea del ojo)
• Formaaprox. un 30% de la proteína total del cuerpo
• Poco valor alimenticio
ESTRUCTURA:
•Tiene 3,3 residuos/vuelta (muy extendida):
Gly 33%
Ala 11%
Pro e Hyp 21%
Hidroxi-Lys en menor proporción (lugar deunión a
polisacáridos)
• Fragmentos comunes: Gly-Pro-Hyp Gly-X-Pro Gly-X-Hyp
• Hélice simple y única
• Es levógira

Colágeno: Estructura
Gly- X- Y
X : comúnmente Pro
Y : Pro o OH-Pro
Estructuraprimaria muy regular y periódica:
► ↑ proporción de glicina y prolina, y
de hidroxiprolina e hidroxilisina.
►En vez de hélice α, su estructura secundaria
es una hélice más extendida y enrollada hacia
laizquierda.

procolágeno

•3 cadenas de alrededor de 1000 aa c/u así
enrolladas (triplehélice) → unidad estructural
de superhélice llamada tropocolágeno.
La glicina ocupa 1 de c/3 posiciones:
es el únicoaa que por su tamaño puede
ubicarse en el interior de esa fibra helicoidal
tan compacta.

Tropocolágeno

Colágeno: Síntesis
Fibras de colágeno: unidades de
tropocolágeno ubicadas en hileras
conigual orientación (extremos Nterminales para el mismo lado). Éstas
a su vez están reforzadas por medio
de enlaces cruzados. Se producen a
veces también uniones entre lisinas
de tropocolágenos vecinos →gran
resistencia mecánica.

3. ELASTINA
• Constituyente de los ligamentos y vasos sanguíneos arteriales

ESTRUCTURA:
• Hélice especial rica en residuos de Gly, Ala y Val
• Tropoelastina: segmentosde hélice rica en Gly separados por cortas regiones
con residuos de Lys y Ala.
• A diferencia del tropocolágeno posee muchos residuos de Lys y pocos de Pro.
Estado
relajado
Enlace de
EntrecruzamientoEstiramiento
Monómero de Elastina

Contiene además dos
aminácidos exclusivos:
desmosina e
isodesmosina.
enzima lisiloxidasa

•1. Con el envejecimiento, las fibras de elastina son destruidas,...