protocolo de investigacion



Ingeniera Bioquímica
Microbiología
Prof. Martha Montoya
Tarea: Unidad 4: Protocolo de investigacion
Alumno(s):
Castro Kelly Mercedes
Zazueta martinez rocio



Introducción
Los microorganismos están en todas partes, son formas de vida tan pequeñas que no pueden ser vistos a simple vista, pero están ahí causando quizá alguna enfermedad o afectando algún alimento, por lo tanto esnecesario aplicar técnicas para su identificación, ya que cada uno presenta características distintas que permiten distinguirlos de acuerdo a su manifestación en los medios de cultivo; además de saber que cada uno necesita factores específicos para su crecimiento. Estos microorganismos pueden ser bacterias, hongos, levaduras, protozoarios, algas, entre otros.
La unidad 4 abarca estos tipos demicroorganismos así como las técnicas para identificar las características de cada uno de ellos, para esto se realizaron investigaciones de campo a fin de recolectar diferentes muestras para posteriormente realizarles análisis microbiológicos en el laboratorio, identificando así el microorganismo contenido en cada una de ellas.
El presente trabajo ha sido elaborado con la finalidad de presentar losresultados obtenidos en la realización de la investigación.

Justificación
Es importante la investigación sobre los microorganismos ya que estos se encuentran en los alimentos y pueden ser causantes de enfermedades que afecten a la población. Además, los microorganismos también son importantes dentro de la industria alimentaria de forma positiva, generalmente los más utilizados son lasbacterias, aunque también existen procesos donde actúan hongos y algas utilizados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.
Se considera de suma importancia realizar este tipo de investigación ya que a partir de ella pueden surgir aportes de relevancia para estudios más profundos sobre los microorganismos celulares.






RECUENTO DE BACTERIS POR LA TECNICA DEVERTIDO EN PLACA

Competencia general
Determina la cantidad de microorganismos viables presentes en una muestra por la técnica de vertido en placa.

Competencias específicas
Cuantifica el número de UFC de bacterias viables mesofílicas utilizando la técnica de vertido en placa.
Interpreta adecuadamente los resultados de la cuenta en placa.

Competencias transversales
Investiga,organiza y transmite información, utilizando las tecnologías de la información y comunicación.
Manipula adecuadamente los equipos utilizados.

Antecedentes teóricos
Cuando se requiere investigar el contenido de microorganismos viables en una muestra, la cuenta en placa es la técnica idónea. La técnica consiste en verter el agar sobre la muestra que luego se mezcla en el medio mediante unaagitación suave de la placa. Tras la incubación, algunas colonias quedarán embebidas en el agar y otras crecerán en la superficie. Esta técnica no pretende detectar a todos los microorganismos presentes, pero el medio de cultivo, las condiciones de temperatura y la presencia de oxígeno, permiten seleccionar grupos de bacterias cuya presencia es importante en diferentes muestras. Si se trata de unamuestra de alimento, las bacterias mesofílicas aerobias, son un indicador general de la población que puede estar presente en dicha muestra, por lo tanto, de la higiene con que ha sido manipulado el alimento. Este grupo en particular, se determina en la mayor parte de los alimentos, sin embargo, para algunos alimentos en especial, se requiere determinar la presencia de bacterias psicrotróficas,psicrofílicas y termofílicas, para predecir la estabilidad del producto bajo diferentes condiciones de almacenamiento. La técnica básica es la misma, pero cambian las condiciones de incubación, medios de cultivo. Por ejemplo, la temperatura y tiempo de incubación para bacterias psicrotróficas (20 ± 2ºC, de 3-5 días); psicrofílicas (5 ± 2ºC, de 7-10 días) ; mesófilas (35 ± 2ºC, durante 48 ± 2 h) y...