PROTOCOLO

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NORMAS DE ETIQUETA EN LA
MESA Y LOS ALIMENTOS





Definición de protocolo:


“La regla ceremonial o palatina, establecida por decreto o
costumbre”.

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NORMAS DE ETIQUETA EN LA
MESA Y LOS ALIMENTOS


Definición de etiqueta:


“La cortesía que ha existido siempre, comprende
todas las reglas lógicas para manejar las
relaciones con nuestrossemejantes”.

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LOS SEIS
PRINCIPIOS BÁSICOS DENTRO
DEL PROTOCOLO SOCIAL


1.
2.
3.
4.
5.
6.

Sea puntual
Sea discreto
Sea cortés, agradable y positivo
Vístase correctamente
Use un lenguaje escrito y oral correcto
Conozca y practique las normas de etiqueta en la mesa

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ANTES Y DESPUÉS DE
SENTARSE EN LA MESA.

El lugar que ocupan los comensales en el comedor,es una regla que
conviene conocer bien.



El lugar del anfitrión generalmente es en las cabeceras.



El invitado especial se sentará a la derecha del anfitrión.



Si se invita a un matrimonio o pareja, la mujer toma el lugar que está a la
derecha del anfitrión.

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Cuando el grupo es mixto se deben de
sentar alternados.


Espere hasta que el anfitrión le asigne ellugar, en caso de no estar asignado.


Al sentarse en torno a al mesa los
caballeros aguardarán a que primero lo
hagan las señoras.


El primero que se debe servir
invitado especia.

es el


A los de más, en sentido de las agujas del
reloj.

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ACOMODO DE
LOS COMENSALES


En todos los casos, el anfitrión y su
esposa ocuparán las dos cabeceras
de la mesa.



Engeneral, el invitado de mayor
rango es aquel en cuyo honor se
ofrece la cena, el más importante
socialmente o la persona de mayor
edad. Se debe procurar sentar una
dama y un caballero, pero nunca un
matrimonio junto
7

8

9

ANFITRIONA
ANFITRION
SEÑORA
SEÑOR
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CRITERIOS Y REGLAS
(que no podemos olvidar)

• La derecha del anfitrión es el
más importante.


• No poner juntasa:
- Personas con
temperamentos fuertes
- Rivales de negocio
- Jóvenes con viejos
- personas que no se conocen
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LAS COPAS
• Se toman por la base
y nunca por el globo,
sólo las de licor.

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EL BRINDIS
• Ponerse de pie, si es
muy formal el brindis


• Ser breve pero
emotivo


• Alzar la copa a la
altura de los ojos

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LOS CUBIERTOS
Cuando se hace una pausadurante la comida, los
cubiertos deben descansarse sobre el plato, formando
un ángulo horizontal o vertical.

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Al finalizar se colocan los cubiertos con la punta en la
parte central del plato o del lado derecho del mismo
apoyando el mango justo en el borde, en forma vertical
u horizontal.

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AL TERMINAR DE COMER


Poner los cubiertos juntos en forma vertical al centro delplato o poner los cubiertos en forma horizontal un poco
más arriba de la línea del diámetro del plato.

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TIPOS DE MENÚS
CÓCTEL
• Al ofrecer el mesero
la charola se toman
uno ò dos canapès
• No se usa la mano
como plato

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BUFFET
Formarse para servir


No servirse en exceso,
se pueden


Servir varias veces.

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REGLAS GENERALES A CUIDAR
EN UNA MESA
PROHIBIDO1.



1.
2.
3.
4.
5.


Beber o hablar con la boca llena
Llevarse el cuchillo a la boca.



Poner los codos sobre la mesa.



Sorber la sopa.



Hacer ruido cuando se come o se bebe.



Cortar con el cuchillo cualquier cosa que no sea carne

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7.
8.
9.

Jugar con las migajas de pan o hacer
bolitas con la miga.



Mojar el pan en la salsa.



Usar losdedos para empujar el bocado.



10. Peinarse, pintarse, o sonarse aun cuando
se haya terminado de comer.



11. Usar palillo de dientes cuando toda vía se
esta en la mesa.



12. Limpiarse la boca con la mano.

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14.Ponerse la servilleta al cuello, excepto
cuando se come langosta.



15. Mojar el pan en la sopa o poner
pedacitos de pan en ella.



16. Chuparse...