Protocolo

Teoria i pràctica protocol.
laria I

La
taula

Index de continguts
Classes de menjar
Tipus de taula
Sistemes de col·locació
Taules de treball
Taules de celebració
Taules múltiples
Normes bàsiques
Suggeriments

November 24, 2012

2

Tipus de menjars
 asseguts



Comensals immòbils
Sempre amb un comensal a la dreta i un altre a
l’ esquerra

 de peu (còctels irecepcions)



Invitad@ es mou
Es relaciona amb qui vol

November 24, 2012

3

Classes de menjars
 Els menjars de dia en diferents paisos
1ª menjar
Pel matí

2ª menjar
Al migdia

3ª menjar
Per la nit

Petit sopar
molt tard

Desayuno

Almuerzo

Cena

Resopón

Francés Petit déjeuner

Déjeuner

Diner

Souper

Anglés

Breakfast

Lunch

Dinner

SupperCatalà

Esmorzar

Dinar

Sopar

Ressopó

Castellà

November 24, 2012

4

Tipus de menjar
 Esmorzar



Primer menjar del dia (pel matí )
Cafè i te. Aigua, llet, Sucs. Minientrepans.

 Pausa-cafè (coffee-break o tea-break)


Entreteniment en un descans, o durant el dia

 Brunch (de breakfast + lunch)Esmorzar que admet
amés plats d’aperitiu i vi

 Aperitiu

Beguda ( alcohòlica i refrescos ) amb canapès, tapes, mini
entrepans , etc.

November 24, 2012

5

Tipus de menjars
 Vi d’honor o copa de vi: acostuma a ser xerès, vi o cava,
acompanyat d’ alguna cosa molt lleugera



Després d’ una conferència, presentació d’ un llibre, vernissage, etc.
(migdia o final tarda)

 Dinar



menjar principal a Espanya
En altres països: menjar lleuger de mig matí

 Lunch



Dinar o sopar generalment lleuger, servit de peu
Amb motiu d’ una recepció

 bufet




Taula on es disposa el menjar i la beguda
Se serveixen els comensals. Cambrer serveix begudes i retira els plats
Pot ser de peu o asseguts

November 24, 2012

6

Classes de menjar
Normes generals
Menjars de treball:
Per a ...

Treballar menjant
Treballar després de menjar









Senzilla. Amb un sol vi.
Plats amb salses optatives
Sense copes
Sense etiqueta ni normes per a seure a les senyores

November 24, 2012

7

Classes de menjars
Normes generals
Menjars de cerimonial:






Abundants.
Dos vins.
Segurament, cava per brindar
Parlaments
Licors

November 24, 2012

8Classes de menjars
 Berenar


Menjar a mitja tarda (entre dinar i sopar)

 Còctel



Beguda: licors i altres ingredients alcohòlics o no
Qualsevol reunió social de darrera hora de la tarda

 Sopar


Darrer menjar de dia. Nit.

 Ressopó


Lleuger entreteniment abans d’anar a dormir

November 24, 2012

9

Classes de menjars
Normes generals
Menjars abans i desprésde les 12:00 a.m.


L’ hora marca l’ inflexió...
... entre l’ esmorzar (llet, sucs)
... i l’ aperitiu (copa de cava, vi, etc.)

November 24, 2012

10

Index de continguts
Classes de menjars
Tipus de taula
Sistemes de col·locació
Taules de treball
Taules de celebració
Taules múltiples
Normes bàsiques
Suggeriments

November 24, 2012

11

Tipus de taula
 Taularectangular



La mes antiga
La mes utilitzada Clara definició de la presidència

 Taula en paràbola o ovalada



Modifica l’ anterior, amb extrems semicirculars o ovals
Molt pràctica  Permet mes persones en extrems

 Taula circular



Generalment, en petits dinars i banquets(10-12 persones max.)
¿Avantatja?  facilita la conversació la cordialitat entre invitad@s

 Taulaquadrada



La menys utilitzada (excepte restaurants)
Per a menjars mes íntims  4 u 8 persones

November 24, 2012

12

Sistemes de col.locació
 Cartesià
Mètode d’ordenació que s’utilitza
en els menjars o reunions celebrades
en una taula imperial, rectangular,
ovalada o rodona . Existeixen dos
presidències situades una en front de
l’altre i que numeraríem com 1 i 2 a...