Protocolo

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR PARROQIAL “SAN VICENTE”-
ICA
CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

PRÁCTICA Nª

RECONOCIMIENTO DE VITAMINAS

I. INTRODUCCIÓN:

Las vitaminas son substanciasquímicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producenenergía, por tanto no producen calorías. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la defacilitar la transformación que siguen los substratos a través de las vías metabólicas.
Este hecho ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayordemanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementosnutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras decoenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,sea ésta coenzima o no.

Objetivo:

1. Reconocer la vitamina C en muestras biológicas

II. Material:

A. Biológico:

- 2 limones
- 2 Maracuyas u otra fruta cítica
- Cualquier bebidacítrica como cifrut, tampico etc.

B. . Vidrio:

- 4 Tubos de ensayo - Bagueta
- Pipeta - Gotero

C. Metal:

- Escobilla lava tubos

D. Reactivos:

- Solución 2-6 -Diclorofenol indofenol al 0,2%
- Agua destilada
- Alcohol de 96º

E. otros:

- Esprimidor de limones
- Material de limpieza

F. Equipos:

- Balanza digital

III. MÉTODO:

IV...