PROYECTO ANTONELLA

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CARATULA












INTRODUCCION


A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicaspara los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. La Quinua por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptación a diferentes pisos agroecológicos y suelos.
Se generado gran interés entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones públicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Perú es producido por pequeños agricultores en una grandiversidad de las zonas agroclimáticas y pisos ecológicos con sistemas tradicionales de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución. Los rendimientos y producción no sólo son bajos sino variables entre zonas agroecológicas, años de producción y distribución estacional.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primerassemillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.








“CULTIVOS Y PRODUCCION DE LA QUINUA COMO UNA ALTERNATIVA PROTEICA”
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Que la población no conoce las propiedades nutritivas de la quinua, por consiguiente no la consumen y también el cultivo yproducción de la quinua ha disminuido
HIPÓTESIS
Dando a conocer la variedad de la quinua que puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde. ¿Se lograra un mayor consumo por parte del entorno?, ¿ porqué las personas no consumen la quinua ,porque les es desagradable a simple vista por la semejanza que tienen con pequeños gusanos, además deconsiderar que pudiera tener un sabor desagradable.
OBJETIVOS
 1) Demostrar a la población la importancia que posee la quinua en la alimentación.
2) Implementar programas de desarrollo y elaboración de productos a base de quinua ya que posee un alto valor nutricional.
3) Demostrar que en el Perú la quinua es un cultivo que puede sembrarse desde el nivel del mar hasta los 4500 m sobre el nivel del mar.4) Identificar las propiedades curativas y regenerativas que contiene la quinua
6) Implementar programas de desarrollo y elaboración de productos a base de quinua.
JUSTIFICACIÓN
Es importante dar a conocer las propiedades nutritivas de la quinua, para que sean parte de una alimentación balanceada.
IMPORTANCIA
En el Perú la quinua es un cultivo que puede sembrarse desde el nivel del mar hasta los4,500 metros sobre et nivel del mar.
Posee 21 aminoácidos , entre ellos los esenciales como la lisina que se encarga del desarrollo de las células del cerebro
Tiene minerales, calcio, magnesio, hierro inclusive tiene estrógenos o fitohormonas, sustancias que permiten la absorción del calcio, lo que evita la osteoporosis y otras enfermedades como el cáncer al seno
MARCO TEORICO
La a quinua es unalimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y comercializada en elPerú, Bolivia y Colombia (aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad se está desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile. Uno de sus platos típicos de la zona del Cusco es el pesqué o peské, que se prepara con leche, quinua, queso, también se utiliza cada...