Proyecto Biopolimero
Páginas: 3 (643 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
OBTENCION DE BIOPOLIMERO DEGRADABLE A PARTIR DE ALMIDON DE PAPA
NOMBRE DE LA SITUACION PROBLEMICA
Desarrollo de un material biodegradable a partir de la papa dañada con el fin dedisminuir el impacto ambiental producido por las industrias relacionadas con el plástico.
DESCRIPCION DE LA SITUACION PROBLEMICA A TRABAJAR
Las industrias que pertenecen al sector de losplásticos desarrollan el material de manera sintética lo que causa un desequilibrio ambiental a hacer mal uso de estos. Actualmente es de interés para este tipo de industrias el desarrollo un material quetras ser utilizado para bolsas, potes, bandejas, frascos y otros elementos de embalaje se autodestruya por la acción de agentes naturales tras ser desechado
COMPOSICION QUIMICA DE LA MATERIAPRIMA
Dentro de los componentes nutritivos el que se encuentra en mayoría es el agua que constituye en torno al 80% del total.
Le siguen los carbohidratos que constituyen el 16-20%entre los que hay que destacar el grupo de los almidones que son polisacáridos complejos que se absorben como glucosa previa hidrólisis enzimática.
La fibra alimentaria representa 1-2% del total dela papa y se encuentra preferentemente en la piel.
La concentración de azucares sencillos es baja (0,10,7%) siendo los más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa. Es importante controlarla concentración de azucares de la papa con objeto de prevenir las reacciones de pardeamiento no enzimático o reacciones de Maillard. Este tipo de reacciones indeseables puede aparecer cuando sealcanzan concentraciones del 2% de azucares reductores. La cantidad de azucares de la papa está afectada por tres tipos de reacciones:
Para ello es fundamental controlar la temperatura dealmacenamiento. Si se reducen las temperaturas de almacenamiento para evitar la germinación por debajo de 10ºC se reducen las velocidades de las reacciones de forma desigual generándose tubérculos dulces y...
NOMBRE DE LA SITUACION PROBLEMICA
Desarrollo de un material biodegradable a partir de la papa dañada con el fin dedisminuir el impacto ambiental producido por las industrias relacionadas con el plástico.
DESCRIPCION DE LA SITUACION PROBLEMICA A TRABAJAR
Las industrias que pertenecen al sector de losplásticos desarrollan el material de manera sintética lo que causa un desequilibrio ambiental a hacer mal uso de estos. Actualmente es de interés para este tipo de industrias el desarrollo un material quetras ser utilizado para bolsas, potes, bandejas, frascos y otros elementos de embalaje se autodestruya por la acción de agentes naturales tras ser desechado
COMPOSICION QUIMICA DE LA MATERIAPRIMA
Dentro de los componentes nutritivos el que se encuentra en mayoría es el agua que constituye en torno al 80% del total.
Le siguen los carbohidratos que constituyen el 16-20%entre los que hay que destacar el grupo de los almidones que son polisacáridos complejos que se absorben como glucosa previa hidrólisis enzimática.
La fibra alimentaria representa 1-2% del total dela papa y se encuentra preferentemente en la piel.
La concentración de azucares sencillos es baja (0,10,7%) siendo los más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa. Es importante controlarla concentración de azucares de la papa con objeto de prevenir las reacciones de pardeamiento no enzimático o reacciones de Maillard. Este tipo de reacciones indeseables puede aparecer cuando sealcanzan concentraciones del 2% de azucares reductores. La cantidad de azucares de la papa está afectada por tres tipos de reacciones:
Para ello es fundamental controlar la temperatura dealmacenamiento. Si se reducen las temperaturas de almacenamiento para evitar la germinación por debajo de 10ºC se reducen las velocidades de las reacciones de forma desigual generándose tubérculos dulces y...
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