Proyecto Cuy

CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

2 EL PRODUCTO EN EL MERCADO

1 Producto Principal y Subproductos

a) Definición del Producto Principal

La carne de cuy precocida y sazonada es un producto nuevo, el cual es elaborado mediante innovación tecnológica, en donde solo se utilizaran productos naturales como ajos, sal, páprika, entre otros; los cuales también sirvende preservantes.
El producto se presentará sin cabeza, sin patas ni órganos rojos ni vísceras y este será envasado al vació para asegurar la conservación de todas sus propiedades nutricionales y prolongar su tiempo destinado al consumo.
b) Características del Producto

• Posee alto valor proteico y bajo nivel de grasas.

• Es fácil deconsumir.

• Tiene una textura suave y el sabor exquisito.

• Es un alimento nutraseútico.

• Es un producto de preparación instantánea.

• Solo se utilizan insumos y preservantes naturales.

• La calidad se garantiza porque cumple con los permisos y requisitos de sanidad.

c) Subproductos

Alaprovechar los sobrantes del proceso de beneficiado[1] del cuy, se puede obtener los siguientes subproductos:
• El patee de cuy

• Comida procesada para gatos

2. Evaluación del Producto en el Mercado

Gran parte de latinoamericanos que radica en Estados Unidos ya han consumido carne de cuy, lo que significa que tienen la costumbre de consumir esteproducto; mientras que otro grupo solo lo conoce por referencias, los cuales pueden ser considerados posibles consumidores.
Otro concepto de evaluación es la presentación, ya que es un factor determinante para que el producto sea apetecible a la vista. Así mismo, la calidad y el valor nutricional que presenta.
3. Productos sustitutos o similares
El principal sustituto es lacarne de cuy pero en otra presentación, congelada; ya que ningún otro tipo de carne se vende precocida. Cabe resaltar que las conservas de pescado serian un sustituto aunque sus características proteicas no sean similares.

3 EL AREA DEL MERCADO

1 Mercado objetivo

Se comercializará carne de cuy precocida y sazonada en New Jersey, Estados Unidos; debido a que este es el Estado que presentamayor volumen poblacional latinoamericana.

3 Horizonte del mercado

El presente proyecto tendrá un tiempo de vida útil de 5 años, debido a que en este tiempo se estima recuperar la inversión realizada y el margen de utilidad.

4 Factores limitativos

La cultura es el factor más influyente entre la población estadounidense ya que ellos consideran al cuy como una mascota o unroedor. Pero teniendo en cuenta que este producto se dirige a latinoamericanos los cuales ya han tenido la oportunidad de probar por lo menos algún vez este producto en su país de origen o por lo menos tienen el anhelo de degustarlo; se genera una mayor facilidad de aceptación del producto.

5 Hipótesis de demanda insatisfecha

Se determinara la demanda insatisfecha pordiferencia.

6 Marco teórico para el análisis de la Demanda Insatisfecha

Se estableció aplicar la hipótesis por diferencia debido a que se conoce que la cantidad demandada es superior a la cantidad ofertada, lo cual se determino por las estimaciones realizadas.

4 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO CONSUMIDOR

5 Población Consumidora

Residentes latinoamericanos (peruanos, bolivianos,ecuatorianos y colombianos) en EEUU, específicamente en el estado de New Jersey; que estén dispuestos a consumir carne de cuy.

Este producto se dirigirá a los inmigrantes de toda edad (niños, jóvenes, adultos y adultos mayores) de los países ya mencionados que posean un nivel socioeconómico medio-alto.

6 Determinación de las variables correlacionadas con la demanda histórica

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