Proyecto de administracion

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INTEGRANTES:
* VILMA ENRIQUEZ
* ELIZABETH SUQUILANDA
* ALEX PUGLLA
* DAVID GOMEZ

PROFESORA: CARMELA NIEMES

CURSO: SEGUNDO “A”

AÑO LECTIVO
2009-2010

JUSTIFICACION

El presente proyecto fue escogido por nosotros ya que, en la actualidad muchas personas desaprovechamos todos los beneficios del cacao y sus derivados.

Desde sus beneficioscurativos hasta su incomparable sabor y exquisitez, hemos plasmado en este trabajo el proceso de cultivo del cacao, así como también algunas de las formas de cómo aprovechar al máximo el cacao y el chocolate, esperando que por medio de nuestro proyecto; poder aportar con ideas a la sociedad ya sea en vuestros hogares o negocios.

INTRODUCCIÓN

El cacao es una fruta de origen tropical con la que seproduce el chocolate. Su importancia en la economía de la colonia fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente más codiciados por los europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros.

El árbol del cacao normalmente tieneentre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones puede llegar a 20.Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado  y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo. 

El cacao tiene unas semillas que se pueden chupar como un mamón o una guanábana. Estas semillas están cubiertas por una sustancia gelatinosa. Son dulces y muy sabrosas.

Cuando los granos ya están secosse tuestan en un horno y luego se les quita la cáscara y se trituran. De esta forma obtendremos todas las utilidades del cacao ya que está listo para la creación de sus todos sus derivados.

OBJETIVOS

Objetivo General.

Aportar ideas para mejorar los ingresos económicos de muchas personas que subsisten de esto.

Objetivos Específicos.

Concientalizar a la población de las distintasformas para aprovechar al máximo los distintos derivados del cacao y tratar de desperdiciar lo menos posible.

Participar con ideas para emprender una micro-empresa y mejorar en algo vuestros ingresos económicos.


CONTENIDO

Justificación
Introducción
Objetivos
Contenido
1. CULTIVO DEL CACAO 7
1.1. Morfología y taxonomía 8
1.2 Exigencias en clima y suelo 8
1.2.1. Exigencias delClima 9
1.2.2. Exigencias en suelo 9
1.3. Variedades Comerciales 10
1.4. Prácticas Culturales 10
1.4.1. Preparación del Suelo 10
1.4.2. Eliminación de malas Hierbas 11
1.5. Poda 11
1.6. Propagación. 12
1.6.1. Propagacion vegetativa 12
1.6.2. Propagacion por semilla 13
1.7. Recolección 13
1.8. Marcos de Plantación 14
1.9. Riego 14
1.10 Fertilización 15
1.11. Plagas 15
1.11.1. Insectos 151.12. Enfermedades 19
1.13. Tratamiento del fruto 21
1.13.1 Fermentación 21
1.13.2. Lavado 21
1.13.3. Secado 22
1.13.4. Selección, clasificación, almacenado y encostalado 22
2. EL CHOCOLATE 23
2.1. Historia y Origen 23
2.1.1.Cronología Histórica Secado 24
2.2. Del Cacao al Chocolate(procesos) 25
2.3. Clases y Usos del Chocolate
2.4. El chocolate propiedades y secretos
3.CREACION DE LA MICROEMPRESA (KAELID) 26
3.1. Definición de Empresa 26
3.2 Empresa Kaelid 26
3.2.1. Organigrama Funcional 27
3.3. Productos que ofrece Kaelid 28
3.4. Recetario de postres Kaelid 30
Conclusiones 16
Recomendaciones 16
Anexos 16

1. CULTIVO DE CACAO

1. 1 MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA

Familia: Esterculiáceas.

Especie: Theobroma cacao L.

Origen: Trópicos húmedos deAmérica, noroeste de América del Sur, zona amazónica.

Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales. 

Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene...
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