proyecto de ciencia conserva de papaya

ESC. SEC. GRAL.
«JOSÉ VASCONCELOS»
CLAVE ES: 372-55
C.T. 20DES00605
MATERIA: CIENCIA III QUÍMICA
PROYECTO: CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS (CONSERVA
DE PAPAYA).

 Se

Introducci
ón

llama conserva alresultado del proceso de la
manipulación de los alimentos de tal forma que se
evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad,
comestíbilidad o valores nutricionales). Esto suele
lograrse evitando elcrecimiento de pasto natural,
levaduras, hongos y otros microorganismos, así
como retrasando la oxidación de las grasas que
provocan su enrranciamiento. Las conservas
también incluyen procesos queinhiben la
decoloración natural que puede ocurrir durante la
preparación de los alimentos, como la reacción de
dorado enzimático que sucede tras su corte .



Antes de las conservas eran conocidosotros métodos para mantener las
propiedades de los alimentos de la vida
diaria como conservarlos en lugares secos
y oscuros, envolverlos en sustancias
protectoras como azúcar para conservar
las frutas yvegetales, vinagre para
legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla,
miel, hielos, etcétera, y eran conocidos los
procesos para hacer ahumados y salazón.
Pág. es.wikipedia.org/wiki/Conserva

Propósito

Utilizar procedimientos que
nos permitan conocer y poner
en práctica la conservación de
alimentos a través de saberes
caseros o tradicionales y para
poder disgustar de algunas
frutas fuera de sutemporada.

Materiales
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Papaya verde (2).
Panela (12 caras).
Canela (60g).
Anís (20g).
Agua purificada (19L).
Cal (60g).
Leños (14).
Cacerola.
Cerillos.

Técnica de elaboración


1.-Lavamos y pelamos la papaya con

un cuchillo.



2.- Partimos la papaya en rebanadas y le
quitamos las semillas.

3.- Metimos las rebanadas de la
papaya en una cubeta y después
le agregamos aguacon cal.

4.-

La papaya la dejamos reposar
alrededor de 12 horas; para pasmarla,
es decir, para obtener una consistencia
crujiente después de la cocción.

5.- Lavamos la papaya con abundante...