proyecto de como diseñar un plan de produccion

ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA PANADERÍA “LA MEJOR” PARA DISEÑAR UN PLAN DE PRODUCCIÓN


















CESAR BELTRÁN MARTÍNEZ
EMMANUEL CONTRERAS SIERRA
HEIDY PÉREZ DEL RIO
OSCAR VERGARA ALVAREZ














FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO
PROGRAMA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS D. T. Y C.
17 DENOVIEMBRE DE 2009
ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN EN LA EMPRESA PANADERÍA “LA MEJOR” PARA DISEÑAR UN PLAN DE PRODUCCIÓN














CESAR BELTRÁN MARTÍNEZ
EMMANUEL CONTRERAS SIERRA
HEIDY PÉREZ DEL RIO
OSCAR VERGARA ALVAREZ








ASESOR:
MILEYDIS VÉLEZ ARIAS
PROFESION
DOCENTE






FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO
PROGRAMA EN PRODUCCIÓNINDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS D. T. Y C.
17 DE NOVIEMBRE DE 2009
CONTENIDO




INTRODUCCION

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL

2.2 ESPECÍFICOS

3. JUSTIFICACION

4. MARCO TEORICO

4.1 ANTECEDENTES

4.1.1 INTERNACIONALES

4.1.2 NACIONAL

4.1.3 LOCAL

4.2 RASTREO CONCEPTUAL4.3 MAPAS DE IDEAS

5. INFORME ESTADISTICO

6. PRODUCTO DE LA LINEA

7. BIBLIOGRAFIA

8. ANEXOS
INTRODUCCIÓN




Las panaderías de la ciudad de Cartagena en general están presentando los mismos problemas con respecto a los procesos de producción, control de calidad, seguridad e higiene y medio ambiente laboral, por lo cual se están realizando proyectos investigativos demejora, como el nuestro, que está enfocado a la producción de la panadería “La Mejor”.

Día a día las empresas se les hace indispensable estar preparadas en el medio en que se desenvuelven debido a los constantes cambios, la innovación y nuevas tecnologías que se presentan en este mundo competitivo, de ahí a la necesidad de mejorar los procesos e innovar en el diseño de productos y servicios parapermanecer en los exigentes mercados.

Los esquemas organizacionales son cada vez más dinámicos y flexibles, buscando en las empresas incremento de la productividad y siendo capaces de convertir las ganancias en utilidades sostenibles.

Panadería “La Mejor” está ubicada en la ciudad de Cartagena en la zona industrial del barrio El Bosque, se dedica a la elaboración de diferentes presentaciones depanes y gracias a la combinación de buena calidad, precio y cumplimiento había logrado reconocimiento en la ciudad reflejándose esto en su crecimiento y alta rentabilidad, pero en la actualidad describiremos un registro importante de los últimos 36 meses (3 años) que describen una serie de causas que están generando en la empresa problemáticas generalizada en todas sus áreas de trabajo, como loes el retraso en la entrega del producto final y para lo cual en este trabajo nos centramos en el diseño de un plan de producción, mediante la identificación de las falencias existentes en la empresa, caracterizando cada uno de los procesos productivos e ir ordenándolos, haciendo un seguimiento a las operaciones realizadas por los trabajadores, en cada una de las aéreas de la empresa, resaltandoque el ejercicio será a escala pequeña ya que el tamaño y recursos de la microempresa aun nos permite la elaboración del proyecto a gran escala, todo esto para la entrega a tiempo del producto final.

Luego se describe el análisis de información de entrada donde se realizo un diagnostico general que permitió percibir el retraso del producto final, la escasa organización de la empresa y eldesconocimiento del enfoque basado en procesos, lo cual afecta el desarrollo, crecimiento y consolidación de la empresa y la respuesta eficaz a problemas que puedan presentarse. Este diagnostico obtenido, como una confirmación a unos síntomas que reflejaban (incremento de tiempo improductivo, desorganización en la empresa, la ausencia de un control o supervisión de las operaciones) que no permitían el...