Proyecto de Cotillon

 E.E.T. N°3137 Martina Silva De Gurruchaga

FORMULACION Y EVALUACION DE MICROEMPRENDIMIENTO

Quipildor Salome G.
Curso: 2° 2° C.S.
Prof.: Silvia Mónica Huallpa
Año: 2013

EL PROYECTO: Denominación, Identificación y Clasificación.

El proyecto consiste en la elaboración y comercialización de Masas dulce y saladas artesanales, con la particularidad de incluir productos libres degluten aptos para celiacos y diabéticos.
Para comenzar definiremos primero:
¿Qué es la Celiaquía?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se
caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del 
intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la
gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta.
La gliadina es uno de los componentesdel gluten (proteína
presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut,
la espelta y posiblemente la avena —en este último caso por
cuestiones de contaminación cruzada—). Al ser expuesta a la
gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica esta
proteína y el sistema inmune del individuo produce una reacción
cruzada en contra en el intestino delgado, causando una reaccióninflamatoria de las vellosidades que recubren el intestino e
interferencias en la absorción de nutrientes.
En otras palabras es una enfermedad que daña el revestimiento
del intestino delgado e impide la absorción de partes de los alimentos
que son importantes para permanecer saludables. El daño se debe a una reacción por ingerir gluten, el cual se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno yposiblemente la avena.
En condiciones normales, todo alimento ingerido pasa por un proceso de digestión que lo degrada en componentes más pequeños para que éstos puedan ser luego absorbidos. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior delintestino. Su papel en la absorción se podría comparar a la que realizan las raíces de los árboles, siendo la longitud de las vellosidades (como de las raíces) muy importantes para que dicha absorción se produzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la digestión y la nutrición de la persona queda comprometida. Esto es precisamente lo quesucede con los celíacos, que sufren de un acortamiento de estas vellosidades, provocado por una intolerancia al gluten.
¿Qué es la Diabetes?
La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre están muy altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía.En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina. En la diabetes tipo 2, el tipo más común, el cuerpo no produce o no usa la insulina adecuadamente. Sin suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre.
Con el tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar problemas serios. Puede provocar lesiones en los ojos, los riñones y los nervios. La diabetes también puedecausar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e incluso la necesidad de amputar un miembro. Las mujeres embarazadas también pueden desarrollar diabetes, la llamada diabetes gestacional.
Ahora que ya hemos definido estas dos enfermedades para mayor comprensión continuaremos con la CLASIFICACION del proyecto.
Este es un proyecto Económico ya que persigue una rentabilidad económica o tiene un fin de lucro.Tambien se lo puede denominar como un Proyecto de Inversión Productivo, ya que este proyecto tiene por objetivo la producción de un bien (que, en este caso, seria la diversidad en panes) y persigue un fin de lucro, destacando su principal característica la cual es que la inversión del determinado capital que se pone en riesgo, durante un tiempo determinado o limitado , la firme expectativa de...