Proyecto de elaboración de una empresa de alimentos

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PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UNA EMPRESA DE ALIMENTOS

1. Se llevó a cabo una lluvia de ideas, con los posibles productos a elaborar, describiendo sus características y estableciendo las necesidades o problema que satisface, (Se adjunta tabla de lluvia de ideas Fig. 1).

2. Una vez elaborada la tabla de productos con sus características se calificaron los siguientes criterios; Nivel deinnovación, Mercado Potencial, Preparación e Implementación, (Se adjunta tabla de criterios), dando una puntuación del 1 al 10, para calificar a los diferentes productos, siendo el número 10 el que cumple más satisfactoriamente con el criterio evaluado. (Se adjunta tabla de criterios Fig.2)

3. Obtuvieron la mayor puntuación los siguientes productos; Costillitas BBQ, Pollo BBQ, Alitas BBQ, Pescadoempanizado y carne Asada, siendo las costillitas BBQ así como el pollo BBQ, los que obtuvieron la calificación más elevadas. (Se adjunta tabla de depuración Fig. 3)

4. Se seleccionaron las dos opciones más altas costillitas BBQ y pollo BBQ, (Se adjunta tabla de Productos seleccionados Fig.

TABLA DE LLUVIA DE IDEAS
1
Producto o Servicio Características Necesidad o problema que satisfacePollo empanizado Tiras de pechuga empanizada con receta especial de la casa Comida rápida, que gusta a toda la familia
Pollo capeado Tiras de pechuga capeada de harina preparada No existe en el mercado
Costillas BBQ Costilla de cerdo asada a la leña en BBQ, para llevar No existe en el mercado
Pollo BBQ Tiras de pollo asada a la leña en BBQ, para llevar No existe en el mercado
Alitas BBQ Alitas depollo en BBQ Comida que gusta a toda la familia
Camarón empanizado Camarón empanizado, servicio a domicilio No existe en el mercado
Pescado empanizado Filete de pescado empanizado Comida nutritiva
Carne asada Arrachera marinada asada al carbón Comida rápida que gusta a toda la familia
Tamales Tamales de diferentes guisos con servicio a domicilio Comida tradicional mexicana
Pozole Platillotradicional mexicano, envasado. De venta en supermercados.


TABLA DE CRITERIOS
2
Ideas Nivel de Innovación Mercado Potencial Preparación Implementación Total
Pollo empanizado 1 5 10 5 21
Pollo capeado 1 6 8 5 20
Costillas BBQ 8 9 10 10 37
Pollo BBQ 8 8 10 10 36
Alitas BBQ 5 5 10 9 29
Camarón empanizado 1 6 8 8 23
Pescado empanizado 1 6 10 7 24
Carne asada 1 7 10 9 27
Tamales 26 8 7 23
Pozole 2 5 8 8 23


DEPURACIÓN DE CRITERIOS
3
Ideas Materia prima Precio Imagen Total
Costillas BBQ 10 9 10 29
Pollo BBQ 10 9 9 28
Alitas BBQ 9 9 8 26
Pescado empanizado 8 8 8 24
Carne asada 10 8 7 25
PRODUCTOS SELECCIONADOS
4
Ideas Materia prima Precio Imagen Total
Costillas BBQ 10 9 10 29
Pollo BBQ 10 9 9 28


IDEAS SELECCIONADAS

Costillitas BBQ:Alimentos pre-cocido y asado a la leña, condimentados con especias y bañados en salsa BBQ, con receta especial de la casa, servido en un recipiente para llevar, acompañado de papas fritas y pan blanco.

Pollo BBQ: Alimentos asado a la leña, condimentados con especias y bañados en salsa BBQ, con receta especial de la casa, servido en un recipiente para llevar, acompañado de papas fritas y panblanco.

JUSTIFICACION DE LA EMPRESA

Se optó por seleccionar ambas opciones, debido a que se requiere abarcar un mercado más amplio de consumidores de carnes rojas y blancas; la cual cuenta con gran aceptación y que sea atractivo para el mercado infantil, además de facilitar la elaboración por ser productos muy similares en su preparación. Este producto satisface la necesidad de llevar un alimentocompleto y nutritivo a las familias con rapidez y eficiencia.

NOMBRE DE LA EMPRESA

Se elaboró una lluvia de ideas para determinar el nombre de la empresa; escogiendo la opción de BBQ Express por ser la que tuvo mejor calificación, además de considerarlo como un nombre fácil de entender, atractivo y que cumple con el reflejo del proyecto, que es la elaboración de alimentos rápido y fácil de...
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