Proyecto de empresa Pastelería

Diseños de cocina.

Al llegar las materias primas a nuestro establecimiento, pasan por por la
recepción, para pasar a la zona de almacenamiento respetando cada uno su
lugar. El género quenecesita frío pasará a las camaras de frío, el género de
congelación pasará a los respectivas zonas de congelación al igual que las
verduras y el resto de material como legumbres, mercancias en conservasetc.
Las zonas de vestuarios estarán situados al principio de la línea y debería ser un
vestuario para hombres como uno para mujeres con sus respectivas taquillas,
baños, duchas. En las zonas depreelaboración con mesas, fregaderos de ducha
para verduras o pescados y carnes y algún contenedor de basura donde retirar
esos residuos. Ahí destacaremos las camaras de frío y congelación y las mesasy
fregaderos, cortafiambres, cortadoras de pescado, picadoras de carne,peladora
de papas, etc. Al llegar a la zona de elaboración tenemos fogones, marmitas,
basculantes, freidoras, microondas,parrillas, planchas, horno de convención,
armarios de frío y calor , al igual que mesas calientes y demás menage de cocina
(sartenes, ollas, cucharones, espumaderas, espatulas, arañas, cucharas, pinzasetc).
Este restaurante va dirigido a gente de clase baja, media o mileurista con platos
de comida casera y canaria a precios económicos. Usamos maquinaria de alta
calificación para tener rápidezen el servicio y desterrar la ídea de canario con
un guachinche donde los cocineros son los que trabajaban de jornaleros antes de
la crisis. Personal preparado con una excelente imagen, preparaciónintelectual
de acuerdo al momento en el cual vivimos y con dominio de nuevas tecnologías
e involucrado, con un cuidadoso modelo medioambiental apostando por el buen
servicio y la limpieza a la vistadel cliente.
Contaremos con una alta capacidad para la elaboración con rápidez de una
amplia y variada carta respetando siempre la igualdad entre platos
independientemente de quien la elabore....