proyecto de grado liceo

INTRODUCCIÓN
La arepa forma parte importante de la gastronomía de algunos países de América, especialmente Venezuela y Colombia. Ha logrado también una importante difusión en Canarias, a raíz del regreso de los emigrantes. En Venezuela la arepa tiene variaciones, la arepa andina es delgada y es hecha de harina de trigo con mantequilla, huevos, azúcar o papelón y leche; la arepa pelada delEstado Falcón donde el maíz se somete a un procedimiento de remojo con cal o ceniza que le quita la corteza, pero que a la vez le da un color verdusco, luego se cocinan los granos a fuego lento y se muelen en piedra; con la masa se hacen unas pelotas que luego se aplastan y redondean, luego se colocan en el “budare” caliente para endurecer la superficie de ambos lados durante un corto tiempo y luego setuesta al calor de las brasas. La arepa puede ser frita, horneada o asada a las brasas. La arepa también puede ser de yuca o de coco.
El maíz es originario de América. Hoy en día y especialmente en América Latina el maíz es base importante de la cocina regional. El maíz es utilizado para preparar comidas tales como pan, torticas de maíz tierno, tortillas, gorditas, tamales, pupusas, empanadas,buñuelos, hallacas, cachapas y arepas; igualmente es utilizado para preparar bebidas como el atole, el fororo y la chicha de maíz. También se utiliza en sopas como ajiaco, guisos, mazamorra, y polenta. El maíz en su estado de mazorca se puede consumir asado o cocinado. La arepa es una especie de pan preparado comúnmente de harina de maíz de seis pulgadas de diámetro, al que se le da forma circularaplastada.
Lo que se pretende dar a conocer con esta investigación es la verdadera importancia de la elaboración de arepas artesanales con hojuelas de maíz dedicada a la producción y distribución de la soya representada en una arepa, que cuente con todas las herramientas de calidad y que contribuya al mejoramiento de la calidad de vida en los consumidores y al mismo tiempo aporte a laconservación del medio ambiente.
El proyecto tiene como base una investigación de campo realizada, que dio como resultado la elaboración del producto “arepas de hojuelas de maíz” al mercado de Porlamar, estado Nueva Esparta, por sus características benéficas y diferenciadores de los demás productos que hay actualmente en el mercado de alimentos.
Debido a que el maíz es fuente importante de proteínas,vitaminas y carbohidratos que son fundamentales para una alimentación balanceada, lo que constituye una mejora de nuestra salud tomando en cuenta que sus propiedades nutricionales ayudan a reducir los niveles del colesterol, diabetes, gastritis. Igualmente se puede utilizar como alimento dietético.
El proyecto estará dividido en V capítulos, que comprenden:
Capítulo I EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN;planteamiento del problema, objetivos generales y objetivos específicos, justificación de la investigación y limitaciones.
Capítulo II MARCO TEÓRICO; antecedente de la investigación, bases teóricas, definición de términos básicos y variables.
Capítulo III MARCO METODOLÓGICO; nivel de la investigación, diseño de la investigación, población y muestra, técnicas e instrumentos de recolección de datosy técnicas de procesamiento y análisis de datos. Y conclusiones y recomendaciones, todo esto son los que van a llevar a cabo un producto factible para aquellas personas que desean el beneficio de su salud a través de este.












CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del problema
La nutrición es un método de alimentación donde se ingesta alimentos, ydonde el ser humano determina que la clase de alimentos que ingiere son o no saludables para su organismo.
Cuando se habla de nutrición es indispensable conocer los alimentos que se consumen cada día, los cuales pueden ser benéficos o no para el desarrollo normal y la misma digestión del ser humano.
Debido a que cuando se refiere a las grasas son el elemento esencial para disfrutar de una salud...