PROYECTO DE INVERSION Y FACTIBILIDAD DE COMERCIALIZACION DE CHIFLES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA de COMERCIO EXTERIOR e INTEGRACIÓN
TESIS DE GRADO
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERIOS EN
COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TEMA:
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CHIFLES AL MERCADO ESPAÑOL”
AUTORES:
PATRICIO LEÓN BAQUERO
PATRICIA VARGAS VIVANCO
Director: Ing. MARCO IVÁNCADENA ASTUDILLO
QUITO - DICIEMBRE 2003
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por la oportunidad que nos ha brindado para poder
desarrollarnos día a día como personas de bien y, a partir de hoy, como
profesionales bien formados, técnica y éticamente al servicio del país y la
sociedad.
Deseamos expresar nuestro agradecimiento profundo y sincero a la
Universidad Tecnológica Equinoccial, a la Escuela deComercio Exterior e
Integración, a sus autoridades y a su planta docente que nos ha acompañado
durante
nuestra
carrera
universitaria,
impartiéndonos
sus
valiosos
conocimientos que quedan plasmados en la elaboración del presente
documento.
A todas las personas e instituciones que de una o otra forma nos facilitaron su
colaboración para poder llevar a feliz término la realización de estetrabajo, de
modo especial a los ingenieros Marco Iván Cadena, Director de la investigación
y Xavier Ortega, por su valioso aporte técnico en el estudio económicofinanciero.
LOS AUTORES.
DEDICATORIA
Al concluir esta nueva etapa en el largo camino de la vida debemos recordar
con gratitud a quienes contribuyeron para la consecución de nuestras metas es
por esto que dedico el presente trabajo en primerlugar a mis padres ya que
este logro no es solo mío sino también de mi familia.
A mi amado esposo por su comprensión y su ayuda incondicionales
en todos los momentos y a mi tierna hija por regalarme unos
momentos del tiempo que debí dedicarle.
Patricia
DEDICATORIA
La constante búsqueda de la superación humana, a veces nos compromete en
emprender sueños más urgentes que los verdaderamenteimportantes, solo el
paso de los años nos invita a reflexionar y dedicar el espacio y el tiempo
necesarios para alcanzar un nuevo peldaño en el camino de hacernos mejores.
Por ello, con humildad y sencillez, este trabajo académico lo dedico con mucho
amor a mi familia, a mis padres, ejemplo de constancia, responsabilidad y
trabajo, a mis hermanos, que han visto en mi un posible ejemplo a seguir, a miesposa, que ha renovado en mi el sentimiento más noble, el verdadero amor y
a mis hijas, Fernanda y Noelia, que son la verdadera razón de mi vida.
Patricio
INDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I GENERALIDADES
1.1
El Plátano: aspectos históricos, especies y sus propiedades
1
1.2
Situación Nacional
2
1.2.1 Zonas de cultivo
3
1.2.2 Superficie, producción, rendimiento y temporada de cultivo
31.2.3 Variedades
4
1.2.4 Propiedades alimenticias del plátano
6
1.2.5 Usos industriales
6
1.3
El Producto, características y propiedades
7
1.4
Propiedades alimenticias del chifle
8
CAPITULO II INGENIERÍA DEL PROYECTO
2.1
Macro Localización
10
2.2
Micro Localización
10
2.3
Descripción del Proceso
10
2.3.1 Proceso para elaboración de chifles de sal
11
2.3.2 Proceso paraelaboración de chifles de dulce
13
2.4
Equipo Requerido
15
2.5
Presentaciones
15
2.6
Empaque y almacenamiento
16
CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO
3.1
Oferta
18
3.1.1 Enfoque Mundial
18
3.1.2 Mercados de Exportación de Snacks
20
3.1.3
Principales empresas exportadoras de chifles en el mundo
23
3.2.
Enfoque nacional
24
3.2.1 Principales empresas ecuatorianas procesadoras
24
3.2.2Certificaciones Industriales
26
3.3.
27
Exportación
3.3.1 Evolución de las Exportaciones 1998 – 2002
27
3.3.2 Principales destinos de exportación
29
3.3.3 Importancia del sector en el Ecuador
30
3.3.4 Principales Exportadores Ecuatorianos
31
3.3.5 Logística de Exportación
32
3.3.6 Precios de Exportación
33
3.3.7 Organizaciones Gremiales
33
3.3.8 Organismos de Cooperación
34...
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