Proyecto de Maracuya light

INDICE

INDICE 1
INTRODUCCIÓN 5
PITAJAYA 6
I. 9
CAPITULO I 9
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9
1.1 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACION ACTUAL 9
1.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS 10
1.2.1 Árbol de Problemas 11
1.3 OBJETIVO DEL PROYECTO 12
1.3.1 Objetivo Central-General 12
1.3.2 Objetivos Específicos 12
1.3.3 Árbol de Objetivos 13
1.3.4 Matriz de Marco Lógico 14
1.4 ALTERNATIVAS DESOLUCIÓN 16
1.5 JUSTIFICACIÓN 17
1.6 LIMITACIONES 18
1.7 VIABILIDAD 18
1.7.1 Viabilidad técnica 18
1.7.2 Viabilidad económica 19
1.7.3 Viabilidad social 19
1.7.4 Viabilidad operativa 20
II. 22
CAPITULO II 22
DESARROLLO DE LAS AREAS DE TRABAJO 22
2.1 IDENTIFICACIÓN DEL BIEN 22
2.2 ASPECTOS DE MERCADO 24
2.2.1 Análisis De La Demanda 24
2.2.1.1 Definición del Bien 24
2.2.1.2 Identificacióndel Mercado 24
2.2.1.3 Situación Vigente 25
2.2.1.4 Situación Proyectada 27
2.2.1.5 Perfil de los Competidores 29
2.2.1.6 Variables que Afectan la Demanda 29
2.2.1.6.1 Precio del Bien 29
2.2.1.6.2 Precio de los Bienes Complementarios y Sustitutos 30
2.2.1.6.3 Ingreso disponible del Consumidor 31
2.2.1.6.4 Gustos y Preferencias 32
2.2.1.7 Demanda Futura 32
2.2.1.7.1 Mercado Potencial 322.2.1.7.2 Mercado Disponible 32
2.2.1.7.3 Mercado Objetivo 32
Encuesta 33
2.2.2 Análisis De La Oferta 38
2.2.2.1 Variables que afectan a la Oferta 39
2.2.2.2 Análisis de las Variables de Decisión Comercial 41
2.2.2.3 Decisiones sobre el producto 42
2.3 ASPECTOS TÉCNICOS 43
2.3.1 Proceso 43
2.3.1.1 Análisis del Proceso 43
2.3.1.2 Flujo del Proceso 50
2.3.2 Tecnología 51
2.3.2.1Identificación de Alternativas Tecnológicas 51
2.3.2.2 Selección de Tecnologías 51
2.3.2.3 Requerimiento de Maquinaria, Equipo y Herramientas 51
2.3.3 Ubicación 53
2.3.3.1 Macro Ubicación 53
2.3.3.1.1 Variables más representativas 54
2.3.3.1.2 Matriz de Evaluación 54
2.3.3.1.3 Análisis de Resultado 55
2.3.3.2 Micro Ubicación 55
2.3.3.2.1 Variables más representativas 56
2.3.3.2.2 Matriz deValuación 56
2.3.3.2.3 Análisis de Resultado 57
2.3.4 Tamaño De Planta 58
2.3.4.1 Tamaño de Planta – Nivel de Producción 58
2.3.4.2 Área de la Planta 59
2.3.4.3 Distribución interna. 60
2.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL 61
2.4.1 Organigrama Funcional 61
2.4.2 Funciones de las Diversas Gerencias y/o Departamentos 62
2.4.3 Planeamiento Estratégico 63
2.4.3.1 Visión 63
2.4.3.2 Misión 63
2.4.3.3Objetivos 63
2.4.3.4 Políticas 63
2.5 Aspecto Legales 64
2.5.1 Forma Societaria 64
2.5.2 Proceso de Constitución de la Empresa 64
2.6 Impacto Ambiental 64
2.6.1 Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyecto 65
Cuadro de Identificación de los impactos ambientales del proyecto 66
2.6.2 Plan de Mitigación Ambiental 67
2.6.3 Sostenibilidad 67
III. 68
CAPITULOIII 68
ASPECTO FINANCIERO 68
3.1 68
CONCLUSIONES 69
RECOMENDACIONES 69
BIBLIOGRAFIA 69


























INTRODUCCIÓN

En el Perú no se ha podido aprovechar las interesantes oportunidades de negocio que se pueden dar de la industrialización de algunos frutos exóticos, tal es el caso de la Pitajaya, fruto silvestre que abunda en nuestra amazonia y que aúnno se ha podido posicionar en el mercado local.

Cabe recalcar que de esta fruta se pude obtener diferentes productos alimenticios, cosméticos y hasta medicinales. De allí la importancia de su industrialización.

Mediante la industrialización de esta fruta exótica se puede dar origen a nuevos usos tal es el caso de los néctares, yogurt, mermeladas.

Esta industrialización puede influir enfomentar un incremento del cultivo de la Pitajaya en sectores amazónicos; además permitiría poner a disposición del mercado interno el producto, que no es muy conocido y poder fomentar su consumo por parte de nuestra población y a largo plazo poder ofrecerlo como un producto internacional.

La producción a base de esta fruta permitirá alcanzar un verdadero desarrollo nacional por parte de...