PROYECTO DE PASTELERIA


PROYECTO
PASTELERIA EL BISCOCHO


INDICE GENERAL
CAPITULO I INTRODUCCIÓN 4
1.1 ANTECEDENTES 7
1.1.1 Misión 7
1.1.2 Visión 7
1.2 OBJETIVO GENERAL 7
1.3 ALCANCES 7
CAPITULO II MARCO TEÓRICO 8
2.1 Planeación Estratégica 8
2.2 Plan empresarial 10
2.3 Identificación del negocio 11
2.3.1 Análisis de la situación actual 11
2.3.2 Creación de una estrategia 11
2.4 Diagnóstico externo 12
2.5Creación de empresa 13
2.5.1 La intención 13
2.5.2 Los obstáculos 13
2.5.3 Oportunidad de nueva empresa 14
2.5.4 ¿Cómo crearla? 14
2.5.5 Relación y comprensión 14
2.6 Plan de negocio 15
2.6.1 Ventajas del Plan de Negocio 15
2.6.2 Información relevante 15
CAPITULO III DISEÑO DEL PROYECTO 17
3.1 análisis DOFA 17
3.2 PUNTOS DE VENTA 17
3.3 MATERIA PRIMA PARA PASTLERIA 18
CAPITULO IV CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES 23
5.1 CONCLUSIONES 23
5.2 RECOMENDACIONES 24
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………
WEBGRAFIA
ANEXOS
INDICE TABLAS

Tabla 3.1‑1 DOFA 17
Tabla 3.2‑1 Puntos de Venta 17
Tabla 3.3‑1 Materia Prima para el Producto de Pastelería 18
Tabla 3.4‑1 Listado de Proveedores 19

CAPITULO I INTRODUCCIÓN
En el proyecto desarrollado, “Proyecto Pastelería el Biscocho“, se muestra la recopilación,definición del objetivo y el desarrollo del mismo, reflejando el resultado de toda la investigación y la propuesta que se pretende llevar a la realidad.
Todo lo anterior tiene como prerrequisito una establecida Planeación Estratégica, que permite la implantación, desarrollo, crecimiento y permanencia de la empresa.
Se incluyen, por supuesto, los planteamientos y consideraciones propias del MarcoTeórico que sustentan este trabajo, enfocados siempre desde la perspectiva de una teoría empresarial humanística sin dejar de ser moderna. Se sustenta lo anterior, también en los análisis críticos de las estadísticas propias de estudios referidos a las problemáticas del sector panadero en Bolivia.
Ocupan otro capítulo los elementos propios del Estudio Exploratorio, sus elementos, instrumentos,procesos de análisis de resultados, gerencia de trabajo de campo y recursos, que escogimos como más apropiados dentro del Diseño Metodológico pertinente para esta propuesta de empresa.
La parte de investigación sobre las tecnologías, técnicas y recursos necesarios y posibles de implementar dentro de la empresa ocupa un lugar importante, por ser elementos que permitirán, con profesional manejo, larealización de los procesos necesarios para la obtención y manejo de productos de óptima calidad, en condiciones higiénicas óptimas y de manipulación de alimentos conforme los más altos estándares de calidad exigida a costos rentables para nosotras por lo justos y atractivos para el comprador final.
La ingeniería requerida en planta, los recursos y estrategias de manejo y los procesos propios yespecíficos de cada uno de los productos que se ofertarán, se especifican y analizan para su mejor comprensión y crítica.
Por último, se realiza un análisis financiero, este estudio tiene como función principal estar enterados de la actual situación económica y buscar opciones atractivas que permitan a la propia empresa ahorrar costos y gastos y aumentar sus expectativas de rendimiento, así comoestablecer la proyección de las ventas a un tiempo considerable para no tener pérdidas en el ejercicio contable y garantizar el período de vida del proyecto.
Todos y cada uno de los elementos y componentes de un proyecto empresarial que se pretenda viable, gerenciales, escalable y rentable, con visión y responsabilidad social empresarial, están contemplados, estudiados y resumidos en esteproyecto, que sometemos a su consideración y crítica, con el fin principal de recibir las observaciones oportunas que nos posibiliten hacer de esta empresa una realidad como proyecto empresarial, personal y social.
La empresa pastelera “El Biscocho” está dedicada a la elaboración de productos alimenticios; como los tradicionales pasteles caseros y especiales, queques, panes, entre otros. Que a su...