PROYECTO DE QUIMICA Elavoracion Del Vino
Páginas: 23 (5657 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2015
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
CURSO DE NIVELACION DE CARRERA –SENESCYT
FERMENTACION DE LA UVA, MANZANA Y GROSELLA PARA LA ELABORACION DE VINOS
Autores:
Pamela Andrea Gutiérrez Mora.
Nicole Maldonado.
David Crhistopher Muriel Pallo.
Miguel Matute.
Tutor:
GUAYAQUIL – ECUADOR
ÌNDICE GENERAL
ÍNDICE GENERALIntroducción....................................................................................................... 4
CAPÍTULO I................................................................................................... … 5
EL PROBLEMA................................................................................................. 5
Planteamiento delproblema............................................................................. 5
Situación Conflicto............................................................................................5
Causas y consecuencias..................................................................................5
Delimitación del problema................................................................................6
Formulación delproblema................................................................................. 6
Evaluación del problema................................................................................... 6
Objetivos........................................................................................................... 6
Justificación e importancia
Fermentaciónalcohólica.....................................................................7-8
CAPÍTULO II..................................................................................................... 9
MARCO TEÓRICO................................................................................... 9-14
Antecedentes del estudio...........................................................................15-16
Definiciones conceptuales…………………………………………………………..…..15-16CAPÍTULO III.................................................................................................... 17
Diseño de la investigación.............................................................................. 17
Modalidad de la investigación.........................................................................17
Técnicas e instrumentos de lainvestigación................................................... 18
CAPÍTULO IV.................................................................................................19
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS...................... 19
Tipos de investigación.....................................................................................17
CRONOGRAMA..................................................................20-21
CAPÍTULO V....................................................................................................22
Discusión de resultados…………………………………………………….22
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................23
ANEXOS………………………………………………………………………24-25
REFERENCIAS BIBLIIOGRÁFICAS..............................................................26Introducción
El vino es una de las bebidas alcohólicas que tiene grandes propiedades nutritivas y buen sabor, permite deleitarnos con una buena comida ya sea en el almuerzo o en la cena. Sus inicios se basa a datos históricos por el año 5400 a.C hallada en el poblado de neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes de Zagros en la región que hoy ocupa Georgia ,Armenia e irán, graciasa la presencia de Vitis vinífera Sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo.
La preparación de nuestro vino casero es de tres tipos diferentes de frutas las cuales son de uva, manzana y grosella, en donde la elaboración comienza con la selección de frutas las cuales deben estar en perfecto estado. Procedemos a lavarlas y cortarlas en trozos muy pequeños, pesamos cuanto...
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
CURSO DE NIVELACION DE CARRERA –SENESCYT
FERMENTACION DE LA UVA, MANZANA Y GROSELLA PARA LA ELABORACION DE VINOS
Autores:
Pamela Andrea Gutiérrez Mora.
Nicole Maldonado.
David Crhistopher Muriel Pallo.
Miguel Matute.
Tutor:
GUAYAQUIL – ECUADOR
ÌNDICE GENERAL
ÍNDICE GENERALIntroducción....................................................................................................... 4
CAPÍTULO I................................................................................................... … 5
EL PROBLEMA................................................................................................. 5
Planteamiento delproblema............................................................................. 5
Situación Conflicto............................................................................................5
Causas y consecuencias..................................................................................5
Delimitación del problema................................................................................6
Formulación delproblema................................................................................. 6
Evaluación del problema................................................................................... 6
Objetivos........................................................................................................... 6
Justificación e importancia
Fermentaciónalcohólica.....................................................................7-8
CAPÍTULO II..................................................................................................... 9
MARCO TEÓRICO................................................................................... 9-14
Antecedentes del estudio...........................................................................15-16
Definiciones conceptuales…………………………………………………………..…..15-16CAPÍTULO III.................................................................................................... 17
Diseño de la investigación.............................................................................. 17
Modalidad de la investigación.........................................................................17
Técnicas e instrumentos de lainvestigación................................................... 18
CAPÍTULO IV.................................................................................................19
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS...................... 19
Tipos de investigación.....................................................................................17
CRONOGRAMA..................................................................20-21
CAPÍTULO V....................................................................................................22
Discusión de resultados…………………………………………………….22
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................23
ANEXOS………………………………………………………………………24-25
REFERENCIAS BIBLIIOGRÁFICAS..............................................................26Introducción
El vino es una de las bebidas alcohólicas que tiene grandes propiedades nutritivas y buen sabor, permite deleitarnos con una buena comida ya sea en el almuerzo o en la cena. Sus inicios se basa a datos históricos por el año 5400 a.C hallada en el poblado de neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes de Zagros en la región que hoy ocupa Georgia ,Armenia e irán, graciasa la presencia de Vitis vinífera Sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo.
La preparación de nuestro vino casero es de tres tipos diferentes de frutas las cuales son de uva, manzana y grosella, en donde la elaboración comienza con la selección de frutas las cuales deben estar en perfecto estado. Procedemos a lavarlas y cortarlas en trozos muy pequeños, pesamos cuanto...
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